mein ZauberTopf 4-2023

Béchamelsoße
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std : min
PRO PORTION : 190 KCAL | 5 G E | 13 G F | 13 G KH
ZUTATEN FÜR 4 PERSONEN
« 40 g Butter, in Stücken
« 40 g Weizenmehl Type 405
« 500 g Milch
« ½ TL Salz
« ¼ TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
« 1 Prise frisch geriebene Muskatnuss
Butter in den Ω geben und 3 Min. | 100 °C |
1| Stufe 1 schmelzen lassen. Mehl zufügen und
3 Min. | 100 °C | Stufe 1 anschwitzen.
Milch sowie Gewürze zur Mehlschwitze in
2| den Ω geben und alles 6 Min. | 90 °C |
Stufe 4 kochen. Die Soße nach Bedarf weiterverwenden
oder bis zu 2 Tage kalt stellen.
BÉCHAMELSOSSE
EIGNET SICH FÜR:
AUFLÄUFE mit Kartoffeln
und buntem Gemüse
LASAGNE als Cremeschicht
zwischen Bolognese und Pasta
GEMÜSE & FLEISCH aus
dem Varoma®
MEHLSCHWITZE
Diese Basis gelingt euch im Thermomix®
ganz leicht. Mehl wird dafür in Fett
erwärmt und zu einer Paste verrührt.
Dieser Schritt ist wichtig, denn das Mehl
verliert dabei seinen Rohgeschmack und
Klümpchen lösen sich auf. So erreicht ihr
nach Zugeben der übrigen Zutaten
immer eine glatte, seidige Soße.
LUST AUF LECKER?
Einfacher Gemüseauflauf
Eine tolle Möglichkeit, ein fixes,
unglaublich wohltuendes Essen zu
kochen: Gemüse mit Béchamelsoße und
Käse überbacken! Wie wäre es mit einem
Mix aus Brokkoli und Blumenkohl?
Zerkleinert vor dem Kochen der Soße
etwas Parmesan 10 Sek. | Stufe 10 und
füllt ihn um. Gebt, während die Soße
köchelt, etwa 1 Kilo Kohlröschen ohne
Vorkochen in eine Auflaufform. Gießt
dann die Béchamelsoße über das
Gemüse und bestreut alles mit dem Käse.
Das Gemüse gart im Ofen direkt in der
Soße. Zum Backen bei 180 °C Ober-/
Unterhitze etwa 25 Min. einplanen.
Gemüseauflauf
mit Béchamelsoße
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