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MINI-<br />
SERIE<br />
Basics,<br />
die wir lieben<br />
N<br />
Frisches Gemüse gibt’s bei uns<br />
immer. Ich liebe es, dass ich<br />
daraus im Thermomix® schnell<br />
solche kleinen Aromawunder<br />
zubereiten kann, die sich auch<br />
toll als Mitbringsel eignen.<br />
DIESES MAL: PESTO<br />
icole<br />
Online-Redakteurin<br />
Fotos: Anna Gieseler (2); www.stockfood.com/Avalos Flores, Maricruz (1)/ Gräfe & Unzer Verlag/ Kramp + Gölling (1)/ Gräfe & Unzer Verlag/ Coco Lang (1)<br />
Zucchinipesto<br />
Für 3 Gläser à 150 ml: 100 g Parmesan<br />
in Stücken in den Ω geben, 10 Sek. |<br />
Stufe 10 zerkleinern. 70 g Pinienkerne<br />
in einer Pfanne ohne Fett anrösten und<br />
abkühlen lassen. Pinienkerne, 200 g<br />
Zucchini in Stücken, 20 g Petersilienblättchen<br />
und 1 Knoblauchzehe im Ω<br />
20 Sek. | Stufe 7 zerkleinern und mit dem<br />
π nach unten schieben. 150 g Olivenöl,<br />
1 TL Salz und 3 Prisen Pfeffer zufügen<br />
und 30 Sek. | Stufe 5 vermischen. In ein<br />
Schraubglas füllen, ca. 1 cm hoch mit Öl<br />
bedecken.<br />
>VERWENDUNG Das Pesto<br />
schmeckt klassisch zu Pasta und eignet<br />
sich auch als Alternative zur Sandwich-<br />
Creme, als Salat- oder als Grillsoße.<br />
>HALTBARKEIT<br />
Das Pesto in sterile Schraubgläser<br />
umfüllen, nur mit einem sauberen Löffel<br />
entnehmen und nach jeder Verwendung<br />
wieder mit Olivenöl bedecken. Alle drei<br />
Pestos halten im Kühlschrank gelagert<br />
bis zu vier Wochen.<br />
Gemüsepesto<br />
Für 3 Gläser à 150 ml: 100 g Cocktailtomaten,<br />
100 g rote Paprikaschoten in<br />
Stücken, 100 g Sellerie in Stücken, 1 rote<br />
Chilischote in Stücken, Blättchen von<br />
2 Stielen Thymian und 1 Knoblauchzehe<br />
in den Ω geben, 10 Sek. | Stufe 10 zerkleinern.<br />
50 g Mandeln zufügen, 10 Sek. |<br />
Stufe 7 zerkleinern. Mit dem π nach<br />
unten schieben. 150 g Olivenöl, 1 TL Salz<br />
und 2 Prisen Pfeffer zugeben und 40 Sek. |<br />
Stufe 5 vermischen. In ein Schraubglas<br />
füllen, ca. 1 cm hoch mit Öl bedecken.<br />
>VERWENDUNG Unser Gemüsepesto<br />
ist ein Alleskönner. Zum einen<br />
könnt ihr die Gemüsesorten darin nach<br />
Belieben tauschen und zum anderen<br />
schmeckt es zu Pasta, Fleisch und Brot.<br />
4 IDEEN FÜR PESTO-RESTE<br />
Gelbes Tomatenpesto<br />
Für 2 Gläser à 150 ml: 80 g Parmesan<br />
in Stücken, 50 g Mandeln und 1 Knoblauchzehe<br />
in den Ω geben, 10 Sek. |<br />
Stufe 10 zerkleinern. 150 g gelbe Tomaten<br />
zufügen, 10 Sek. | Stufe 8 zerkleinern.<br />
Mit dem π nach unten schieben. 100 g<br />
Olivenöl, 50 g Ricotta, 1 TL Salz und<br />
2 Prisen Pfeffer zugeben, 40 Sek. |<br />
Stufe 5 vermischen. In ein Schraubglas<br />
füllen, ca. 1 cm hoch mit Öl bedecken.<br />
>VERWENDUNG Das Tomatenpesto<br />
schmeckt hervorragend zu Steaks,<br />
Frikadellen und allem Gegrilltem sowie<br />
zu knusprigem Baguette. Auch auf<br />
Falten brot gestrichen ist es eine köstliche<br />
Ergänzung. Oder ihr würzt damit<br />
Gemüse-Wraps!<br />
Kennt ihr das? Es ist noch ein kleiner Rest Pesto da – zu viel, um das Glas wegzuwerfen, zu wenig<br />
für eine Portion Pasta? Hier sind unsere liebsten Verwendungstipps für kleine Pesto-Reste.<br />
#1 DRESSING Gebt etwas Öl, Joghurt und Zitronensaft ins Glas und schüttelt. Ideal für Salate!<br />
#2 DIP Vermischt 2 EL Pesto mit 200 g Schmand, anschließend salzen und pfeffern.<br />
#3 PESTOBUTTER Verrührt 2 EL Pesto und 150 g zimmerwarme Butter.<br />
#4 EISWÜRFEL Portioniert Pesto in Eiswürfelbehälter, friert es ein und gebt es bei Bedarf zum<br />
Verfeinern an Soßen oder Suppen.<br />
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