mein ZauberTopf 4-2023

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Spaghetti mit Zucchini-Carbonara †√µ¨±≈º 00 35 std : min Zucchini-Pizza †√µ¨±≈º 00 40 std : min Zucchini mit Bolognese-Füllung †√µ¨±≈º 00 35 std : min PRO PORTION: 663 KCAL | 31 G E | 25 G F | 81 G KH ZUTATEN FÜR 4 PERSONEN PRO PORTION: 926 KCAL | 28 G E | 51 G F | 94 G KH ZZGL. 1 STD. RUHEZEIT ZUTATEN FÜR 4 PERSONEN PRO PORTION: 572 KCAL | 40 G E | 41 G F | 12 G KH ZUTATEN FÜR 4 PERSONEN « 400 g Spaghetti « Salz « 100 g Parmesan, in Stücken « 1 Zwiebel, halbiert « Blättchen von 4 Stielen Petersilie zzgl. etwas mehr zum Garnieren « 2 Zucchini, in Stücken « 2 EL natives Olivenöl extra « 80 g Pancetta, in dünnen Scheiben « 100 g Sahne « 2 frische Eier « 2 Prisen frisch gemahlener schwarzer Pfeffer Reichlich Salzwasser in einem Topf auf 1| dem Herd erhitzen und Spaghetti gemäß Packungsangabe bissfest garen. In dieser Zeit mit dem Rezept fortfahren. Den Parmesan in den Ω geben, 10 Sek. | 2| Stufe 8 zerkleinern und umfüllen. Zwiebel mit Petersilie in den Ω geben, 4 Sek. | Stufe 7 zerkleinern und mit dem π nach unten schieben. Zucchini mit Öl zufügen und 5 Min. | 120 °C | ∆ | ∑ andünsten. Inzwischen Pancetta ohne Zugabe von Fett 3| in einer beschichteten Pfanne knusprig braten und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Spaghetti abgießen und tropfnass in den 4| Ω geben. 80 g zerkleinerten Parmesan, Sahne, Eier, ½ TL Salz sowie Pfeffer zugeben und mit dem π vermengen. Pasta auf Teller verteilen und mit Pancetta, Petersilie und übrigem Parmesan garniert servieren. >TIPP Pancetta ist die italienische Variante des Bauchspecks vom Schwein. Ihr könnt ihn durch Speck, Parmaschinken oder Serrano ersetzen, aber auch durch Kochschinken oder sogar Salami. « 250 g Wasser « 15 g frische Hefe « 1 Prise Zucker « 400 g Weizenmehl Type 405 zzgl. etwas mehr zum Bearbeiten « 80 g natives Olivenöl extra « Salz « 50 g Parmesan « 100 g gemischte Kerne, geröstet « 1 Knoblauchzehe « 2 Zucchini, davon ½ in Stücken « 50 g Basilikum zzgl. etwas mehr zum Garnieren « etwas frisch gemahlener schwarzer Pfeffer « 200 g Schmand « 250 g Tomaten, in Scheiben « 4 EL Kapern in Lake (Glas) Wasser, Hefe sowie Zucker in den Ω geben 1| und 2 Min. | 37 °C | Stufe 2 erwärmen. Mehl, 20 g Öl und 1 TL Salz zufügen, 2 Min. | ∂ kneten. Den Teig umfüllen und mit einem feuchten Tuch abgedeckt an einem warmen Ort 1 Std. ruhen lassen. Den Ω spülen. Inzwischen für das Pesto den Parmesan, 2| 70 g Kerne und Knoblauchzehe im Ω 10 Sek. | Stufe 8 zerkleinern. Zucchinistücke, 60 g Olivenöl, Basilikum, ½ TL Salz und Pfeffer zugeben, 20 Sek. | Stufe 7 zerkleinern. Backofen auf 200 °C Umluft vorheizen. 3| 2 Backbleche mit Backpapier belegen. Teig in 4 Portionen teilen, auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche zu ovalen Fladen ausrollen. Je 2 Fladen auf die Bleche legen. In einer Schüssel den Schmand mit ½ TL Salz und 2 Prisen Pfeffer verrühren, auf die Fladen streichen. Mit Tomatenscheiben belegen. Ca. 25 Min. goldbraun backen. Übrige Zucchini mit dem Gemüseschäler 4| fein hobeln, auf die fertigen Pizzen geben. Mit restlichen Kernen und Kapern bestreuen. Mit Pesto und Basilikum garniert servieren. « 150 g Cheddar, in Stücken « 1 Zwiebel, halbiert « 2 Knoblauchzehen « 4 EL natives Olivenöl extra « 500 g Rinderhack « 200 g stückige Tomaten (Dose) « Salz « frisch gemahlener schwarzer Pfeffer « ¼ TL Chilipulver « 4 Zucchini, längs halbiert und entkernt « 150 g Joghurt « 1 EL Zitronensaft « 2 Frühlingszwiebeln, in Ringen « etwas Petersilie zum Garnieren Cheddar in den Ω geben, 6 Sek. | 1| Stufe 6 zerkleinern und umfüllen. Zwiebel mit Knoblauch in den Ω geben 2| und 5 Sek. | Stufe 5 zerkleinern. Mit dem π nach unten schieben. 2 EL Öl zufügen und 2 Min. | 120 °C | Stufe 1 andünsten. Hackfleisch mit stückigen Tomaten zugeben und 3 Min. | 120 °C | ∆ | ∑ andünsten. ½ TL Salz, 2 Prisen Pfeffer, Chillpulver und zwei Drittel vom Cheddar zufügen, 10 Sek. | ∆ | Stufe 3 verrühren. Den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze 3| vorheizen und ein Blech mit Backpapier belegen. Zucchini auf das Blech legen, mit der Bolognese füllen und mit restlichem Käse bestreuen. Im heißen Ofen 15–18 Min. überbacken. Inzwischen für den Dip Joghurt in einer 4| Schüssel mit 2 EL Öl, Zitronensaft, ½ TL Salz und 2 Prisen Pfeffer verrühren. Zucchini aus dem Ofen nehmen. Mit Joghurt, Frühlingszwiebeln und Petersilie ganieren und servieren. >TIPP Das Innere der Zucchini könnt ihr in Dips, Risottos, Pestos, Eintöpfen oder Suppen weiterverarbeiten. Ein Rezept für einen Dip findet ihr auf Seite 16, Pesto-Ideen links im Rezept „Zucchini-Pizza“ oder auf Seite 23. Fotos: www.stockfood.de/ Klaus Arras (1) 14 REZEPTE UNTER WWW.ZAUBERTOPF-CLUB.DE
IN HÜLLE UND FÜLLE GUTES GENIESSEN EINFACH RAFFINIERT Tomatige Bolognesesoße, getoppt mit würzigem Cheddar – dieses Comfort Food ist ruck, zuck und mit wenigen Zutaten vorbereitet. Jetzt noch kurz überbacken und fertig ist das kreative Abendessen – dank Zucchini ist es sogar Low Carb! REZEPTE UNTER WWW.ZAUBERTOPF-CLUB.DE 15
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