mein ZauberTopf 4-2023

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Spargel mit Räucherlachs und Honig-Senf-Hollandaise †√µ¨±≈º PRO PORTION: 793 KCAL | 35 G E | 52 G F | 49 G KH ZUTATEN FÜR 4 PERSONEN 00 50 std : min FÜR DAS GEMÜSE UND DEN LACHS « 800 g festkochende Kartoffeln « 1000 g Wasser « Salz « 1200 g weißer Spargel, geschält « 2 EL Butter « frisch gemahlener schwarzer Pfeffer « 1 TL Zucker « 1 unbehandelte Zitrone, in Scheiben « 400 g Räucherlachs FÜR DIE SOSSE « 15 g Dillspitzen « 125 g Butter, in Stücken « 4 Eigelb « 1 EL Honig « 1 EL mittelscharfer Senf « 1 EL natives Olivenöl extra « 1 Spritzer Zitronensaft Den Garkorb einhängen und die Kartoffeln 1| einwiegen. Wasser mit 1 TL Salz in den Ω geben. Den Rühraufsatz in den Varoma® legen und den Spargel darauf verteilen. Butter in Flocken auf den Spargel geben, mit 2 Prisen Salz, 1 Prise Pfeffer und Zucker würzen. Die Zitronenscheiben darauflegen. Den Varoma® aufsetzen und alles 33 Min. | Varoma® | Stufe 1 garen. Redaktionstipp! Den Varoma® abnehmen. Den Garkorb 2| mithilfe des π entnehmen, beides beiseitestellen und warm halten. Den Ω leeren. Für die Soße Dill in den Ω geben, 8 Sek. | 3| Stufe 8 zerkleinern und umfüllen. Butter in den Ω geben, 3 Min. | 70 °C | Stufe 2 schmelzen und umfüllen. Den Rühraufsatz einsetzen. Die restlichen Zutaten, Dill, ½ TL Salz sowie 2 Prisen Pfeffer in den Ω geben und 4 Min. | 80 °C | Stufe 3 schaumig rühren. Nach 2 Min. die geschmolzene Butter auf den Deckel des Ω gießen und am Messbecher vorbei in den Ω laufen lassen. Den Rühraufsatz entnehmen und die Soße 4| zu Kartoffeln, Spargel und Räucherlachs servieren. >TIPP Legt bei diesem Rezept den Rühraufsatz in den Varoma®, ehe ihr die Spargelstangen hineingebt. Er sorgt dafür, dass der Spargel nicht alle Dampfschlitze verdeckt, sondern einige frei bleiben, sodass die Stangen gleichmäßig garen. KEINE LUST AUF SCHÄLEN? Zur Spargelzeit gehören Kartoffeln einfach dazu. Unsere Variante mit Räucherlachs und Honig-Senf- Hollandaise ist da keine Ausnahme. Wer gern und häufig Kartoffeln zubereitet, dem können wir den Kartoffelschäler WunderPeeler V2 wärmstens empfehlen. Der Aufsatz sitzt auf dem Mixmesser und raspelt die Schale von bis zu 1 Kilo Kartoffeln in wenigen Minuten sauber ab. Das nennen wir doch mal praktisch! 24,95 Euro, www.zaubertopf-shop.de 38 REZEPTE UNTER WWW.ZAUBERTOPF-CLUB.DE
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