ChefHeads-Club-Magazin#02/24 März
März-Ausgabe: | Event-Vorschau: Küchenparty am 04.05.in Kalkar | Partner News: Friesenkrone - Faschings-Fischbrötchen | Köche-Portrait : Sebastian Frank - Restaurant Horvath | Trend-Bericht: Messe-Rückblick Intergastra, IKA, Internorga & Gastro Vision | Neues aus der Hauptstadt: Le Consulat, ein Stück Frankreich in Berlin | Frischer Fisch aus Japan: JFFEA Kick-Off Event mit Starkoch | Weinstory: Weinparcours durch Montenegro - von Anke Sademann
März-Ausgabe:
| Event-Vorschau: Küchenparty am 04.05.in Kalkar
| Partner News: Friesenkrone - Faschings-Fischbrötchen
| Köche-Portrait : Sebastian Frank - Restaurant Horvath
| Trend-Bericht: Messe-Rückblick Intergastra, IKA, Internorga & Gastro Vision
| Neues aus der Hauptstadt: Le Consulat, ein Stück Frankreich in Berlin
| Frischer Fisch aus Japan: JFFEA Kick-Off Event mit Starkoch
| Weinstory: Weinparcours durch Montenegro - von Anke Sademann
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Köche-Portrait<br />
Sebastian Frank zeigt mit seiner Gemüseküche einen Auszug seiner kulinarischen Identität<br />
beruhend auf seiner Heimat Österreich und der kulinarischen Vielfalt der pannonischen Tiefebene.<br />
Er löst sich von traditionellen Küchenregeln und kreiert Deutschlands einzigartigstes<br />
Gemüsemenü. Seine kraftvollen Gerichte spiegeln authentische Aromen wider, die seine<br />
persönliche Kochkunst unterstreichen. In Franks visionärer Küche verschmelzen Gemüse und<br />
Früchte harmonisch mit herzhaften Aromen und Gewürzen, die gemeinsam für Geschmack,<br />
Konsistenz und Textur sorgen. Ein vollständig vegetarisches Menü ist fester Bestandteil seiner<br />
unabhängigen und kreativen Gemüseküche.<br />
Noch immer gehen die meisten Menschen am liebsten am Wochenende aus, doch wer sich alltags<br />
etwas gönnen möchte, ist im Horváth klar im Vorteil. mittwochs und donnerstags gibt es<br />
das 6-Gang-Menü schon für 195 Euro statt für 215 Euro und 8 Gänge für 220 Euro statt für<br />
<strong>24</strong>5 Euro wie am Freitag und Samstag. Vor und an Feiertagen gilt der WochenendMenüpreis.<br />
An der 2-Sterne-Qualität und am zuvorkommenden Service ändert sich natürlich nichts: Sebastian<br />
Frank und sein Team geben jeden Tag alles.<br />
Das Restaurant bietet zudem mittwochs und donnerstags das neue Mid-Week-Menü<br />
“Quick’n’Dirty” an. Für 145 € erhalten Gäste vier ausgewählte Gänge aus dem aktuellen<br />
Abendmenü, eine Wasser-Flatrate, Sauerteigbrot und Petit Fours. Ziel ist es ein niederschwelliges<br />
Fine-Dining Angebot zu etablieren und Gäste anzusprechen, die weniger Zeit mitbringen,<br />
aber mit unverändert hohem Qualitätsanspruch.<br />
Foto: Ein Jahr lang im Salzteig gereifter Sellerie<br />
Sebastian Frank zeigt mit Gerichten wie “Sellerie reif & jung” oder “In Mandelöl gedämpften<br />
Kräuterseitling mit Pilzschmorsud und Zwetschkernöl” wie innovativ er seine emanzipierte<br />
Gemüseküche vegan interpretiert.<br />
Paul-Lincke-Ufer 44A. 10999 Berlin<br />
E-Mail an: mail@restaurant-horvath.de<br />
Web: www.restaurant-horvath.de