ChefHeads-Club-Magazin#02/24 März

Die blaue Leuchtschrift an der Eingangstüre
der ehemaligen "Leibnizklause" setzt einen
bewussten Akzent inmitten der Charlottenburger
Prachtfassaden. Im Inneren empfängt
Le Consulat mit einer harmonischen
Mischung aus sanftem Grün, edlen Petrol
und Goldakzenten, Granit und Holz.
Das Interior Design ist stilvoll-elegant gehalten
und nicht protzig.
Florale Bilder zieren die Wände und verleihen
eine natürliche Leichtigkeit. Mit stilvollen
Lampen wurde eine angenehme, Beleuchtung
geschaffen, die bereits von außen durch
die großzügigen Fensterfronten Gemütlichkeit
ausstrahlt. Uns hat es sehr gefallen!
Neues aus der Hauptstadt
Bistro mit Pariser Savoir-vivre
Le Consulat Berlin
Vorspeisen wie «Poireaux au four» und «Soupe
aux Topinambours» treffen im Le Consulat
auf ausgewählte Hauptgerichte, von Ragout
vom flämischen Reh, über «Poulet à la crème»
bis zu Jakobsmuscheln an geflämmtem Kartoffelpüree
à la bressane.
Die Dessertkreationen «Sous-Vide-Apfel»
und das Zitronensorbet an Kekscrumble, Prosecco-Sabayone
mit Baiser-Scherben und frittiertem
Minzblatt runden die Karte harmonisch
ab. Begleitet werden die Gerichte, die inspiriert
sind von der französischen Küche und mit heimischen
Zutaten verfeinert, von der handverlesenen
Wein- und Champagnerkarte.
© Le Consulat © Anke Sademann
In Maisgries gewälzte Sardinen mit
Sauce Gribich (kalte Remouladensauce
mit Kräutern, Ei, Kapern und Senf ...)