ChefHeads-Club-Magazin#02/24 März
März-Ausgabe: | Event-Vorschau: Küchenparty am 04.05.in Kalkar | Partner News: Friesenkrone - Faschings-Fischbrötchen | Köche-Portrait : Sebastian Frank - Restaurant Horvath | Trend-Bericht: Messe-Rückblick Intergastra, IKA, Internorga & Gastro Vision | Neues aus der Hauptstadt: Le Consulat, ein Stück Frankreich in Berlin | Frischer Fisch aus Japan: JFFEA Kick-Off Event mit Starkoch | Weinstory: Weinparcours durch Montenegro - von Anke Sademann
März-Ausgabe:
| Event-Vorschau: Küchenparty am 04.05.in Kalkar
| Partner News: Friesenkrone - Faschings-Fischbrötchen
| Köche-Portrait : Sebastian Frank - Restaurant Horvath
| Trend-Bericht: Messe-Rückblick Intergastra, IKA, Internorga & Gastro Vision
| Neues aus der Hauptstadt: Le Consulat, ein Stück Frankreich in Berlin
| Frischer Fisch aus Japan: JFFEA Kick-Off Event mit Starkoch
| Weinstory: Weinparcours durch Montenegro - von Anke Sademann
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Köche-Portrait<br />
Finales Gericht anrichten:<br />
Einen Knollensellerie mit einer Bürste waschen.<br />
Schneiden Sie ihn in einen Millimeter dicke Scheiben<br />
(am besten mit einer Mandoline) und dämpfen Sie sie<br />
2 Minuten lang. Auskühlen lassen.<br />
Die Selleriesamen in einer Pfanne rösten, bis sie<br />
dunkel sind.<br />
Stellen Sie sicher, dass Sie aufhören,<br />
wenn sich Rauch entwickelt.<br />
Fertigstellung:<br />
Legen Sie die gedämpften Scheiben auf einem<br />
Teller nebeneinander und bestreuen Sie sie mit Salz.<br />
Die Schale des reifen Knollenselleries aufbrechen und<br />
gleichmäßig auf die gedämpften Scheiben reiben<br />
Mahlzeit.<br />
Teilen Sie gerne Ihre eigenen Salzsellerie<br />
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IG @sebastian_frank_horvath<br />
IG @restauranthorvathberlin<br />
Paul-Lincke-Ufer 44A<br />
10999 Berlin<br />
+49 (0)30 61289992<br />
Mittwoch bis Samstag ab 18:30 Uhr<br />
Web: www.restaurant-horvath.de/
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