ChefHeads-Club-Magazin#02/24 März

Neues aus der Hauptstadt
Bennie Fischer, Küchenchef im Le Consulat
Hintergrund Bennie Fischer und Einführung in die französische Küche:
Mit 36 Jahren hat Bennie Fischer bereits über 15 Jahre Erfahrung in der Welt der Gastronomie
gesammelt und seine Spuren in der kulinarischen Landschaft hinterlassen. Seine Reise
begann in den Hallen von „Das Speisezimmer“ unter der renommierten Sarah Wiener, wo er
seine Kochausbildung absolvierte. Hier, zwischen den Düften und Aromen der französischen
Küche, entwickelte er eine Leidenschaft und eine unverkennbare Affinität zu den kulinarischen
Traditionen Frankreichs.
Bezug zu Frankreich:
Doch es war nicht nur die Arbeit, die ihn inspirierte, sondern auch seine Urlaube und Freundschaften
in Frankreich, wo er seine Liebe zur französischen Küche vertiefte. Insbesondere
die Bretonische Küche hat es ihm angetan. Die Frische der Produkte, insbesondere Fisch und
Meeresfrüchte, sind zu seiner Spezialität geworden. Durch seine Zeit in kleinen Familienbetrieben
an der nördlichen französischen Küste hat er ein tieferes Verständnis für die Ursprünge
und Traditionen dieser Küche entwickelt.
„Wir haben nicht nur einen Ort geschaffen, an dem die Gäste speisen. Das Le Consulat ist ein
Ort, den Gäste aufsuchen, um eine kulinarische Reise durch Frankreich zu erleben.“
„Die Gerichte sind meine persönlichen Interpretationen der bodenständigen französischen
Küche. Eine Hommage an die Traditionen, aber gleichzeitig eine kreative Fusion aus meiner
eigenen Erfahrung und meiner Leidenschaft für das Kochen.“
© Le Consulat