ĐỘC CHẤT THỰC PHẨM PHẠM THỊ ĐAN PHƯỢNG

!11
I.1. Khái niệm chung về độc chất học
Mức độ độc tính:
! Độc tính cấp tính (acute toxicity) của một chất được coi
như là các tác dụng không tốt đến cơ thể người, động vật
một cách đột ngột, trong khoảng thời gian ngắn dưới 24
giờ, sau khi ăn uống phải thức ăn chứa độc tố.
! Độc tính á cấp (subacute toxicity) là sự biểu hiện rõ các
hiệu ứng độc của một chất, sau khi người, động vật ăn
uống một lượng nhất định nhưng thường xuyên gặp phải,
với thời gian có xác định, khoảng dưới 90 ngày.
! Độc tính mãn tính (chronic toxicity) là sự biểu hiện khá
rõ các tác dụng độc của một chất sau khi ăn uống một
lượng lặp đi lặp lại hàng ngày trong một thời gian kéo dài
trên 90 ngày.