ĐỘC CHẤT THỰC PHẨM PHẠM THỊ ĐAN PHƯỢNG

II.4. Tác dụng độc lên cơ thể
2. Cơ quan đích
Một phân tử chất độc không phải tác dụng đến mọi cơ
quan đều như nhau. Cơ quan đích là cơ quan thường
có một độ nhạy cảm với phân tử độc lớn hơn hoặc tập
trung cao các phân tử độc và/hoặc các chất chuyển
hóa của nó ở vùng tác dụng. Việc xác định cơ quan
đích phụ thuộc các nhân tố khác nhau:
! Do sự nhạy cảm của một cơ quan
! Do sự phân bố
! Do sự hấp thu chọn lọc
! Do sự chuyển hóa sinh học
"154