ĐỘC CHẤT THỰC PHẨM PHẠM THỊ ĐAN PHƯỢNG

Một số phương pháp phân loại
!23
1. Phân loại theo nồng độ và liều lượng
! Hầu hết các nguyên tố hóa học đều hiện diện với một
nồng độ thích hợp trong môi trường. Chúng là các
nguyên tố có ích góp phần tạo nên và duy trì sự sống
trên trái đất.
! Tuy nhiên, một số trong chúng là các chất độc tiềm
tàng. Tùy theo mỗi đối tượng bị tác động mà nồng độ
hay liều lượng tăng vượt qua một mức giới hạn, thì
các độc chất tiềm tàng này sẽ phát huy độc tính của
nó lên vật tiếp xúc.
! Một độc chất có nồng độ nhỏ được đưa vào môi
trường trong một thời gian dài sẽ gây độc cho các đối
tượng trong hệ sinh thái do khả năng được tích lũy
sinh học.