ĐỘC CHẤT THỰC PHẨM PHẠM THỊ ĐAN PHƯỢNG

Cân bằng và khử độc
"275
! Nếu nồng độ ion CN - (gốc CN - ) không đủ gây chết thì
nó từ từ được tách khỏi sự kết hợp với cytocrom
oxydase và có thể phản ứng nhanh với thiosulfate tạo
thành thiocyanate (SCN) bởi enzyme rhodenase (một
enzyme chuyển hóa lưu huỳnh). Thiocyanate là chất ít
độc và có khả năng được bài tiết qua nước tiểu:
Na 2 S 2 O 3 + CN – → SCN – + Na 2 SO 3
! Ngoài ra, nếu trong máu có một lượng đủ MetHb thì
nó trung hòa CN - trong máu, phức chất CN-cytocrom
oxydase bị phân ly, men cytocromoxydase không bị ức
chế nữa, được tái sinh và hoạt động trở lại. Với lượng
MetHb trong máu từ 10-20% không gây nguy cơ
nghiêm trọng, vì vậy có thể bổ sung Nitrit để nhanh
chóng trung hòa CN - trong máu.