ĐỘC CHẤT THỰC PHẨM PHẠM THỊ ĐAN PHƯỢNG

II.2. Sự hấp thu, phân phối và đào thải các chất
độc trong cơ thể
! Trong dạ dày
! Chất độc là các acid yếu,
chúng thường ở dạng không
ion hóa, hòa tan được trong
chất béo nên có thể khuếch
tán được.
! Chất độc là các base yếu,
chúng bị ion hóa rất mạnh do
đó bị hấp thụ không dễ dàng.
"Qua máu, các acid yếu
thường ở dưới dạng ion hóa
nên dễ bị vận chuyển đi, con
base yếu lại thường ở dưới
dạng không ion hóa nên có
khuynh hướng khuếch tán lại
dạ dày.
"78
! Trong ruột
! Chất độc là các acid yếu, chủ yếu
ở dạng ion hóa nên bị hấp thu
khó khăn, nhưng một khi qua
được vào máu thì chúng trở
thành dạng ion hóa do đó sẽ
không có xu hướng quay trở lại.
! Chất độc là các base yếu, thì dễ
dàng bị hấp thụ hơn vì ở đây
chúng tồn tại dưới dạng không
ion hóa.
" Những chất phân cực kém
thường là những chất tan trong
mỡ, thông qua màng lipid và
những chất tiết ra trong quá trình
ion hóa, phụ thuộc vào hệ số
phân ly và pH dung dịch.