ĐỘC CHẤT THỰC PHẨM PHẠM THỊ ĐAN PHƯỢNG

Tác dụng độc của các hợp chất thủy ngân hữu cơ
"342
! Thủy ngân tấn công hệ thần kinh trung ương, hệ
nội tiết và ảnh hưởng tới miệng, các cơ quai hàm
và răng. Sự phơi nhiễm kéo dài gây ra các tổn
thương não và gây tử vong. Nó có thể gây ra các
rủi ro hay khuyết tật đối với các thai nhi.
! Một trong những hợp chất độc nhất của nó là
dimetyl thủy ngân, là độc đến đến mức chỉ vài µl
rơi vào da có thể gây tử vong.
! Thông qua quá trình tích lũy sinh học metyl thủy
ngân nằm trong chuỗi thức ăn, đạt đến mức tích
lũy cao trong một số loài như cá ngừ, cá kiếm,
nhuyễn thể hai mảnh vỏ...