ĐỘC CHẤT THỰC PHẨM PHẠM THỊ ĐAN PHƯỢNG

II.1. Quá trình tích lũy và chuyển hóa sinh học của
độc chất qua chuỗi thực phẩm
!39
! Dây chuyền thực phẩm là con đường chuyển
năng lượng từ cơ thể sinh vật này sang cơ thể
sinh vật khác.
! Theo dây chuyền thực phẩm, các chất độc khó bài
tiết sẽ được chuyển từ sinh vật này sang sinh vật
khác và được tích lũy hàm lượng độc chất cao
hơn dần theo bậc dinh dưỡng và thời gian sống.
!Quá trình này gọi là quá trình tích lũy và phóng đại
sinh học của độc chất trong cơ thể sinh vật.
!Do vậy, hàm lượng độc chất, độc tố ở bậc dinh
dưỡng sau luôn cao hơn bậc trước nhiều lần.