ĐỘC CHẤT THỰC PHẨM PHẠM THỊ ĐAN PHƯỢNG

!54
Cơ chế chất độc xâm nhập vào cơ thể
! Khuếch tán thụ động
2. Khuếch tán đơn thuần qua các kênh protein
! Có tính thấm chọn lọc cao: phụ thuộc vào đặc điểm hình
dáng, đường kính và điện tích ở mặt trong của kênh.
! Cổng đóng- mở của kênh protein theo điện thế:
Ví dụ: Cổng hoạt hóa của kênh Na + : Khi mặt trong màng
mất điện tích âm thì cổng hoạt hóa phía ngoài màng mở
ra, Na + đi qua kênh để vào trong tế bào.
Cổng của kênh K + cũng mở khi mặt trong màng trở thành
điện tích dương.
! Cổng đóng mở do chất kết nối (ligand): Khi có chất kết
nối gắn với protein kênh làm thay đổi hình dạng và làm
đóng hoặc mở cổng.
Ví dụ: Acetylcholin gắn vào protein kênh, Na + làm cổng của
kênh mở ra, cho phép các ion Na + đi vào tham gia vào cơ
chế xuất hiện điện thế hoạt động, dẫn truyền xung động
thần kinh.