ĐỘC CHẤT THỰC PHẨM PHẠM THỊ ĐAN PHƯỢNG

More documents

Recommendations

Info

"296 IV.2.Tác dụng độc của một số phụ gia và chất hỗ trợ kỹ thuật ! Một số phụ gia sử dụng trong CNCBTP 2. Tác dụng độc của Nitrat – Nitrit của Kali và Natri (muối diêm) ! Sodium nitrate (NaNO 3 ), Potassium Nitrate (KNO 3 ) là các loại muối thường sử dụng trong bảo quản cá, thịt để giữ màu đỏ tươi của thịt và có tính xác khuẩn rất mạnh, đặc biệt là Clostridium botulinum. ! ! ! Nitrit là chất độc, có khả năng kết hợp với acid amin có trong thực phẩm để tạo thành nitrosamin là tác nhân gây ung thư.
Nitrate – Nitrit - Nitrosamine ! Sự hình thành Ntrosamine trong quá trình bảo quản thực phẩm và cơ thể sau ăn "297
Page 1 and 2:
THỰC PHẨM Ths. Phạm Thị Đa
Page 3 and 4:
Tài liệu học tập !3 ! Lê Ng
Page 5 and 6:
Websites tham khảo !5 !http://foo
Page 7 and 8:
I.1. Khái niệm chung về độc
Page 9 and 10:
Page 11 and 12:
!11 I.1. Khái niệm chung về đ
Page 13 and 14:
Page 15 and 16:
!15 I.2. Vai trò của độc ch
Page 17 and 18:
I.2. Vai trò của độc chất h
Page 19 and 20:
I.2. Vai trò của độc chất h
Page 21 and 22:
I.3. Phân loại độc chất th
Page 23 and 24:
Một số phương pháp phân lo
Page 25 and 26:
Page 27 and 28:
Page 29 and 30:
Page 31 and 32:
Page 33 and 34:
I.4. Các yếu tố ảnh hưởng
Page 35 and 36:
I.4. Các yếu tố ảnh hưởng
Page 37 and 38:
II.1. Quá trình tích lũy và ch
Page 39 and 40:
Page 41 and 42:
Page 43 and 44:
Page 45 and 46:
II.2. Sự hấp thu, phân phối
Page 47 and 48:
Page 49 and 50:
1. Cơ chế chất độc xâm nh
Page 51 and 52:
Page 53 and 54:
!53 Cơ chế chất độc xâm nh
Page 55 and 56:
Cơ chế chất độc xâm nhập
Page 57 and 58:
!57 Cơ chế chất độc xâm nh
Page 59 and 60:
!59 ! Khuếch tán thụ động
Page 61 and 62:
!61 ! Khuếch tán thụ động
Page 63 and 64:
Page 65 and 66:
Page 67 and 68:
Page 69 and 70:
Page 71 and 72:
Page 73 and 74:
Page 75 and 76:
Page 77 and 78:
Page 79 and 80:
Page 81 and 82:
Page 83 and 84:
Page 85 and 86:
Page 87 and 88:
Page 89 and 90:
"89 II.2. Sự hấp thu, phân ph
Page 91 and 92:
"91 II.2. Sự hấp thu, phân ph
Page 93 and 94:
Page 95 and 96:
II.3. Chuyển hóa sinh học các
Page 97 and 98:
1. Bản chất phức tạp của
Page 99 and 100:
Page 101 and 102:
Giải độc (detoxication) hoặc
Page 103 and 104:
"103 ! Vai trò chuyển hóa sinh
Page 105 and 106:
Ví dụ: Chuyển hóa sinh học
Page 107 and 108:
Phản ứng Pha I ! Chất độc
Page 109 and 110:
"109 Pha II ! Phản ứng pha II l
Page 111 and 112:
Page 113 and 114:
Page 115 and 116:
Một số phản ứng oxy hóa !
Page 117 and 118:
"117 DEAMINATION
Page 119 and 120:
N-DEALKYLATION N,N-dimethyl-pnitrop
Page 121 and 122:
S-OXIDATION sulfide sulfoxide sulfo
Page 123 and 124:
"123 S-DEALKYLATION
Page 125 and 126:
Một số phản ứng khử ! Azo
Page 127 and 128:
"127 DEHALOGENATION
Page 129 and 130:
"129 II.3. Chuyển hóa sinh học
Page 131 and 132:
Page 133 and 134:
! Phản ứng liên hợp với ac
Page 135 and 136:
! Phản ứng liên hợp với ac
Page 137 and 138:
Page 139 and 140:
Page 141 and 142:
Page 143 and 144:
"143 (1) (2) (3) (4) Methoxyfluran
Page 145 and 146:
Page 147 and 148:
"147 II.3. Chuyển hóa sinh học
Page 149 and 150:
II.4. Tác dụng độc lên cơ t
Page 151 and 152:
Page 153 and 154:
Page 155 and 156:
Page 157 and 158:
Page 159 and 160:
Page 161 and 162:
Page 163 and 164:
Page 165 and 166:
! Tác dụng độc do tạo ra m
Page 167 and 168:
Page 169 and 170:
Page 171 and 172:
Page 173 and 174:
Page 175 and 176:
Page 177 and 178:
Page 179 and 180:
Ảnh hưởng của độc chất
Page 181 and 182:
"181
Page 183 and 184:
III.1. Ảnh hưởng độc chất
Page 185 and 186:
Page 187 and 188:
Một số độc chất gây ra c
Page 189 and 190:
Page 191 and 192:
Cơ chế miễn dịch tự nhiên
Page 193 and 194:
Cơ chế miễn dịch tự nhiên
Page 195 and 196:
Page 197 and 198:
Page 199 and 200:
Page 201 and 202:
Một số chất hóa học gây h
Page 203 and 204:
Các loại tổn thương ở gan
Page 205 and 206:
Nhận biết triệu chứng ung t
Page 207 and 208:
Page 209 and 210:
Page 211 and 212:
Sự bài tiết chất độc vào
Page 213 and 214:
Page 215 and 216:
Đánh giá tổn thương thận !
Page 217 and 218:
Đánh giá tổn thương thận !
Page 219 and 220:
Đánh giá tổn thương thận T
Page 221 and 222:
Cách phòng ngừa suy thận mãn
Page 223 and 224:
Page 225 and 226:
! Sự truyền dẫn xung thần k
Page 227 and 228:
Truyền dẫn xung thần kinh qua
Page 229 and 230:
Page 231 and 232:
! Da ! Lớp biểu bì của da (E
Page 233 and 234:
"233 III.6. Ảnh hưởng độc c
Page 235 and 236:
Một số bệnh mắt hóa chất
Page 237 and 238:
"237 III.7. Ảnh hưởng độc c
Page 239 and 240:
IV.1. Tác dụng độc của các
Page 241 and 242:
! Một số độc chất có sẵ
Page 243 and 244:
Các họ nóc (Tetraodontidae, thu
Page 245 and 246: Các họ nóc (Tetraodontidae, thu
Page 247 and 248: Cua (Eriphia spp.) ! Eriphia gonagr
Page 249 and 250: "249 Tảo (Jania spp.)
Page 251 and 252: Thảo luận - trình bày tại l
Page 253 and 254: "253 ! ttt
Page 255 and 256: "255 ! Độc tố sinh học biể
Page 257 and 258: ! Độc tố sinh học biển Tá
Page 265 and 266: ! Độc tố sinh học biển "26
Page 271 and 272: IV.1. Tác dụng độc của các
Page 273 and 274: ! Một số độc chất có sẵ
Page 275 and 276: Cân bằng và khử độc "275 !
Page 277 and 278: ! Một số độc chất có sẵ
Page 279 and 280: IV.1. Tác dụng độc của các
Page 281 and 282: Tác dụng độc của mycotoxin
Page 289 and 290: ! Một số độc chất sinh ra
Page 293 and 294: Tác dụng độc của hàn the "
Page 295: Tác dụng độc của hàn the !
Page 299 and 300: IV.2.Tác dụng độc của một
Page 301 and 302: CHỦ ĐỀ THẢO LUẬN 3: ! Tác
Page 303 and 304: IV.3. Tác dụng độc của dư
Page 305 and 306: "305 Vòng tuần hoàn của thu
Page 307 and 308: "307 ! Thuốc bảo vệ thực v
Page 309 and 310: ! Thuốc bảo vệ thực vật D
Page 311 and 312: ! Thuốc bảo vệ thực vật D
Page 315 and 316: ! Thuốc bảo vệ thực vật C
Page 317 and 318: " Thuốc bảo vệ thực vật C
Page 321 and 322: "321 ! Thuốc bảo vệ thực v
Page 325 and 326: "325 Hậu quả khó lường củ
Page 327 and 328: Hậu quả khó lường của dio
Page 329 and 330: Hậu quả khó lường của dio
Page 331 and 332: IV.3. Tác dụng độc của dư
Page 333 and 334: Tác dụng độc của CAP ! CAP
Page 335 and 336: "335 IV.3. Tác dụng độc của
Page 337 and 338: Tác dụng độc của MG Ảnh h
Page 339 and 340: IV.4. Tác dụng độc của kim
Page 341 and 342: Một số chuyển hóa của Hg v
Page 343 and 344: IV.4. Tác dụng độc của kim
Page 345 and 346: "345
Page 347 and 348:
Tác dụng độc của metyl th
Page 349 and 350:
CHỦ ĐỀ THẢO LUẬN 5: "349 !
Page 351 and 352:
IV.4. Tác dụng độc của kim
Page 353 and 354:
! Chì (Pb) ! Hệ số xâm nhập
Page 355 and 356:
! Cadmi (Cd) ! Độc tính cấp l
Page 357 and 358:
Page 359 and 360:
"359 ! Arsen (As)
Page 361 and 362:
! Arsen (As) "361 ! Hiện nay, cá
Page 363 and 364:
Page 365 and 366:
Một số hóa chất khác nằm
Page 367 and 368:
"367 Tác dụng độc của PCBs
show all

ĐỘC CHẤT THỰC PHẨM PHẠM THỊ ĐAN PHƯỢNG

Create successful ePaper yourself

Delete template?

Save as template?