ĐỘC CHẤT THỰC PHẨM PHẠM THỊ ĐAN PHƯỢNG

! Thuốc bảo vệ thực vật
Cơ chế nhiễm độc chung của lân hữu cơ
! Trong cơ thể có hai loại men Cholinesterase:
"#Acetylcholinesterase (AchE), gọi là men
Cholinesterase thật, có trong hồng cầu, mô thần kinh,
ở khớp nối thần kinh – cơ và trong các tuyến.
$#Cholinesterase (ChE) giả, có trong huyết tương, ruột
non, gan và các mô khác.
! Ức chế men Cholinesterase làm cho acetylcholin
không được phân giải nên bị tích lũy và gây nhiễm
độc.
! Acetylcholin là hormone thần kinh được hình thành và
được giải phóng từ các dây thần kinh tiết ra cholin, là
chất trung gian cần thiết cho sự dẫn truyền xung thần
kinh.
"315