ĐỘC CHẤT THỰC PHẨM PHẠM THỊ ĐAN PHƯỢNG

I.2. Vai trò của độc chất học thực phẩm
3. Độc chất học và sản xuất công nghiệp thực
phẩm
! Trong công nghiệp thực phẩm, thực phẩm đòi hỏi
phải được đảm bảo an toàn từ khi còn là nguyên
liệu ban đầu, bán thành phẩm đến khi trở thành
sản phẩm thực phẩm. Do vậy, thực phẩm cần
được chú trọng đến phương pháp bảo quản.
! Bảo quản thực phẩm là bảo quản chúng sau khi
thu hoạch, trong quá trình cất giữ, trong quá trình
chế biến cũng như trong quá trình phân phối, có
thể coi là một sự cần thiết tuyệt đối.
!17