ĐỘC CHẤT THỰC PHẨM PHẠM THỊ ĐAN PHƯỢNG

II.2. Sự hấp thu, phân phối và đào thải các chất
độc trong cơ thể
# Cố định và thu giữ chất độc trong gan và thận
! Gan và thận có khả năng cố định các phần tử hóa
học, có chức năng trao đổi chất và chức năng bài
xuất của chúng.
! Phần lớn các ion vô cơ (Cadimi, asen, chì,
đồng…) động lại ở gan bởi các protein có khả
năng cố định đặc biệt (metalothionein) hoặc
chuyển giao kim loại từ gan tới thận và thải ra
theo đường tiêu hóa.
"87