Universidad de Córdoba BIODISPONIBILIDAD MINERAL DE ...

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Biodisponibilidad mineral de menús escolares 59.- N.M. Lewis, M.S.K. Marcus, A.R. Behling, and J.L. Greger, Calcium supplements and milk: effect on acid-base balance and on retention of calcium, magnesium and phosphorus, Am.J.Clin.Nutr. 49, 527-533 (1989). 60.- H. Karppanen, Epidemiological studies on the relationship between magnesium intake and cardiovascular diseases, Artery, 9,190-199 (1981). 61.- J. Durlach, Magnesium, in Clinical Practice, John Libbey and Company ltd, pp, 1-349 (1988). 104
Resultados Reference Subject (ISI Journal Citation Reports) Impact Factor (2003) International Journal of Food Science and Nutrition (2003) 54, 143-151 Food Science and Technology 0.827 .Nutritional aspects of zinc availability Cámara F. and Amaro M.A Department of Food Science and Nutrition. University of Córdoba (Spain) Sumario: Zinc es un elemento esencial en la nutrición humana y su deficiencia constituye un problema nutricional a nivel mundial. Sin embargo el contenido en zinc de los alimentos es bajo y su disponibilidad esta condicionado por diversos factores de tipo fisiológico y dietético. Por esta razón el objetivo del presente trabajo es recopilar información pasada y presente sobre la influencia de estos factores que condicionan la disponibilidad de este elemento. Abstract: Zinc is an essential trace element in human nutrition and its deficiency is a world nutritional problem. However, the zinc content of foods is low and its availability is conditioned by several physiologic and dietary factors. For that reason, the objective of the present work is to compile past and present information about the influence of these factors on zinc availability to try to improve this availability. 105
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FACULTAT DE FARMÀCIA DEPARTAMENT D
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Todas las cosas que pasan en nuestr
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