Universidad de Córdoba BIODISPONIBILIDAD MINERAL DE ...

Introducción
refleja en los gastos en:comedor escolar para las parejas que tienen dos hijos,
comidas y cenas fuera del hogar en los hogares donde trabaja el cónyuge,
comidas bonificadas en el lugar de trabajo en los hogares situados en
municipios de hasta 10.000 habitantes o desayunos fuera del hogar cuando se
habita en municipios con más de 500.000 habitantes (Martín Cerdeño, 2003).
I.2. Establecimientos de restauración colectiva
Los establecimientos de restauración colectiva pueden clasificarse
atendiendo a diferentes aspectos (Garmendia, 2003):
1. Por sus fines, con o sin ánimo de lucro:
• Restauración social: proporciona comidas a colectividades, sin tener
implícito un fin lucrativo (hospitales, asilos, escuelas, etc).
• Restauración comercial: lleva a cabo el suministro de comidas a
colectividades, pero con finalidad lucrativa, promocionadas por
empresas de restauración.
2. Por la concepción de sus planteamientos:
• Tradicional: responde a un concepto clásico del consumo de comidas
fuera del hogar (restaurantes, mesones, cafeterías, bares, casas de
comidas, tascas, etc).
• Neo-restauración: sistemas innovadores que procuran responder a
una concepción evolutiva del consumo de comidas fuera del hogar.
Sus instalaciones varían con la oferta comercial y procuran
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