Universidad de Córdoba BIODISPONIBILIDAD MINERAL DE ...

Unidad Temática
FACTORES FISIOLÓGICOS O INTRÍNSECOS
Status
El status de un mineral en el organismo es uno de los factores
fisiológicos más importantes que afectan a su absorción. Así, la absorción de
hierro aumenta en estados de depleción de este elemento y algunos estudios
han mostrado una buena correlación entre absorción y reservas corporales de
hierro (Bothwell et al., 1979; Cook, 1990). En el caso de cinc, estudios
realizados en niños con isótopos estables han demostrado que el porcentaje de
cinc absorbido es superior en niños con un menor status en este elemento
(Ziegler et al., 1989).
Estado fisiológico, edad y sexo
Cualquier tipo de situación o enfermedad que cause anormalidades en
las células de la mucosa intestinal puede afectar a la absorción mineral. Por
contra, la absorción de elementos minerales es aumentada en aquellas etapas
de la vida en las que los requerimientos nutricionales son máximos (infancia,
embarazo, lactancia). Así, se ha observado por diversos investigadores
(Moser-Veillon et al., 1996; Fung et al., 1997) un incremento en la absorción de
cinc durante la lactancia para compensar las pérdidas producidas a través de la
leche materna. De igual modo, la absorción de cobre es elevada durante la
infancia y disminuye en personas ancianas (Ekmekcioglu, 2000).
Secreción ácida y tiempo de tránsito intestinal
Existe una menor absorción de hierro en pacientes con aclorhídria con
respecto a sujetos que tienen una secreción ácida normal. Aunque el
25