Agenda Innovacion Tecnologica 2011.indd - Cofupro

Fundación Produce Sinaloa, A. C. 105
#
Sistema-
Producto
Eslabón
Tipo
Proyecto
convocado
Demanda Finalidad Propósito Productos / Resultados Grupo de interés
55 Transversales Procesamiento Investigación
Desarrollo de
harinas precocidas
con propiedades
adecuadas para
la elaboración de
bebidas de alto
valor nutricional/
nutracéutico a
partir de granos
producidos en el
estado de Sinaloa
Desarrollo
de productos
alternativos de alto
valor nutricional/
nutracéutico a
partir de maíz,
amaranto, frijol,
garbanzo y frutas
producidas en
Sinaloa.
Contribuir al
desarrollo de
la industria
agroalimentaria
en Sinaloa,
dando valor
agregado a
productos
agrícolas de
importancia en
el estado.
Elaborar mezclas
de harinas con alto
valor nutricional/
nutracéutico, a partir
de maíz, garbanzo y
frijol producidos en
Sinaloa, con propiedades
funcionales aptas para
obtener bebidas.
1. Documento técnico en cual se
describe la caracterización química,
fisicoquímica, funcional, nutricional,
antioxidante y sensorial de bebidas
elaboradas a partir de 3 mezclas
(cereal-leguminosa) de harinas
precocidas elaboradas con maíz,
garbanzo y frijol, producidas con
condiciones óptimas de los procesos
de extrusión y fermentación en estado
sólido. Elaborado en mayo de 2012.
2. Al menos una bebida con
excelentes propiedades fisicoquímicas,
funcionales, nutricionales, antioxidantes
y sensoriales.
3. Caracterización química,
fisicoquímica, funcional, nutricional,
antioxidante y sensorial de bebidas
elaboradas a partir de 3 mezclas
(cereal-leguminosa) de harinas
precocidas elaboradas con maíz,
garbanzo y frijol, producidas con
condiciones óptimas de los procesos
de extrusión y fermentación en estado
sólido.
4. Harinas extrudidas de maíz,
garbanzo y frijol, y harina fermentada
de frijol, con características funcionales
apropiadas para la elaboración de
bebidas.
5. Caracterización química,
fisicoquímica y funcional de 3 mezclas
(cereal-leguminosa) de harinas
precocidas elaboradas con maíz,
garbanzo y frijol.
6. Al menos una mezcla (cerealleguminosa)
de harinas con
propiedades funcionales adecuadas
para la elaboración de bebidas y
alto valor nutricional/nutracéutico.
Obtenida en mayo de 2011.
7. Documento técnico en cual se
describe el proceso de elaboración de
mezclas de harinas de maíz, garbanzo
y frijol, con propiedades funcionales
apropiadas para la elaboración de
bebidas y con alto valor nutricional/
nutracéutico. Elaborado en Mayo de
2011.
Asociación de
Agricultores del
Río Mocorito
Unión Nacional
de Productores y
Exportadores de
Garbanzo (UNPEG),
Asociación de
Agricultores del Río
Sinaloa Poniente y
Productores Unidos
del Río Petatlán
(PURP) S.A de CV.