Agenda Innovacion Tecnologica 2011.indd - Cofupro

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Agenda de Innovación Tecnológica Estatal 2011
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Sistema-
Producto
Eslabón Tipo Proyecto convocado Demanda Finalidad Propósito Productos / Resultados
56 Transversales Procesamiento Investigación
Desarrollo de
nuevos productos
alimenticios de alto
valor nutricional/
nutracéutico a partir de
amaranto
Desarrollo de productos
alternativos de alto valor
nutricional/nutracéutico a
partir de maíz, amaranto,
frijol, garbanzo y frutas
producidas en Sinaloa.
Contribuir al
desarrollo de
la industria
agroalimentaria
en Sinaloa, a
través de la
implementación
del cultivo
alternativo como
el amaranto,
mediante la
generación
de productos
alimenticios.
Elaborar alimentos
con alto valor
nutricional/
nutracéutico, a partir
de amaranto, con
propiedades aptas
para obtener bebidas
y alimentos de alta
aceptabilidad.
1. Caracterización sensorial de las bebidas
y alimentos elaborados a partir de
harinas de amaranto extrudido, tostado y
germinado.
2. Harina de amaranto extrudido, harina
de amaranto tostado y harina de amaranto
germinado, con características apropiadas
para la elaboración de bebidas y alimentos
de alto valor nutricional y nutracéutico, y
alta aceptabilidad.
3. Caracterización química, fisicoquímica
y funcional, nutricional y de capacidad
antioxidante de harinas de amaranto
extrudido, tostado y germinado.
4. Condiciones óptimas de los procesos
de extrusión, tostado y germinado para
la preparación de harinas de amaranto
extrudido, tostado y germinado, con
características apropiadas para la
elaboración de bebidas y alimentos de
alto valor nutricional y nutracéutico, y alta
aceptabilidad.
5. Documento técnico en cual se describe
el proceso de elaboración de las harinas
de amaranto extrudido, tostado y
germinado, con propiedades apropiadas
para la elaboración de bebidas con alto
valor nutricional/nutracéutico.