Manual para el Trabajo con Familias
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ALIMENTACIÓN SALUDABLE<br />
Es aqu<strong>el</strong>la que aporta la cantidad de energía (calorías) y nutrientes necesarios <strong>para</strong> mantenernos sanos.<br />
¿Cuáles son los principales nutrientes que <strong>el</strong> cuerpo necesita?<br />
Minerales<br />
Principales<br />
nutrientes ¿Para qué sirven? ¿Dónde se encuentran?<br />
Vitaminas Protegen de enfermedades Frutas y verduras<br />
Proteínas<br />
Ayudan al buen funcionamiento d<strong>el</strong><br />
cuerpo<br />
Carnes, pollo, huevos, pescados, leche<br />
y legumbres<br />
Fibra Facilita la digestión Frutas, verduras, legumbres y alimentos<br />
integrales<br />
Hidratos de carbono Dan energía Fideos, azúcar, arroz, papas<br />
Grasas Dan energía Aceite, carne, leche, cremas<br />
Calcio<br />
Protege los huesos y dientes y los hace<br />
sanos y firmes<br />
Leche y productos lácteos<br />
Hierro Previene la anemia Carnes, pescados<br />
Zinc Ayuda al crecimiento Carnes, pescados<br />
¿Qué debe incluir una alimentación saludable?<br />
• Productos lácteos <strong>con</strong>sumir 3 al día. Ayudan<br />
al crecimiento. Pueden ser: leche, yogurt,<br />
quesillo o queso fresco; de preferencia<br />
semidescremados o descremados. Contienen<br />
proteínas, calcio y vitaminas. Junto <strong>con</strong><br />
la actividad física, <strong>el</strong> <strong>con</strong>sumo de leche frecuente<br />
reduce <strong>el</strong> riego de osteoporosis (debilitamiento<br />
de los huesos).<br />
• Comer verduras y frutas de distintos colores<br />
todos los días (2 platos de verduras + 3<br />
frutas). Contienen vitaminas, minerales y antioxidantes<br />
que ayudan a prevenir enfermedades<br />
d<strong>el</strong> corazón y diversos tipos de cáncer.<br />
También <strong>con</strong>tienen fibra, que ayuda a la<br />
digestión y a bajar <strong>el</strong> colesterol. Colaboran<br />
en la prevención de la obesidad.<br />
• Legumbres 2 veces a la semana. Un plato<br />
de lentejas, porotos, garbanzos o arvejas<br />
<strong>con</strong> arroz o fideos, aporta las mismas proteínas<br />
que un trozo de carne y tiene menos<br />
grasa y es más e<strong>con</strong>ómico. Las legumbres<br />
<strong>con</strong>tienen, al igual que las frutas y verduras,<br />
minerales, vitaminas, fibra y antioxidantes.<br />
• Comer pescado (fresco, <strong>con</strong>g<strong>el</strong>ado o en<br />
<strong>con</strong>serva) 2 veces a la semana ayuda a mantener<br />
sano <strong>el</strong> corazón porque <strong>con</strong>tiene ácidos<br />
grasos que ayudan a disminuir <strong>el</strong> colesterol.<br />
Preferir <strong>el</strong> pescado cocido al horno, al<br />
vapor o a la plancha. Al comer pescado en<br />
<strong>con</strong>serva preferir los que vienen al agua.<br />
• Alimentos bajos en grasa ayudan a <strong>con</strong>trolar<br />
nuestro colesterol. El <strong>con</strong>sumo frecuente<br />
de frituras y alimentos ricos en grasas de origen<br />
animal (manteca, grasa de las carnes y<br />
de pollos) aumenta <strong>el</strong> colesterol en la sangre<br />
y <strong>el</strong> riesgo de enfermar d<strong>el</strong> corazón.<br />
• El exceso de sal produce hipertensión, la<br />
que puede provocar infartos al corazón o al<br />
cerebro.<br />
• El exceso de azúcar puede producir obesidad<br />
y caries dentales.<br />
66<br />
Capítulo 6
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