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GASTRONOMIA REGIONAL ARGENTINA
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PAG.
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TAPAS
· Empanadas de carne cortada a cuchillo
· Carne en cocción larga con jugo de locro
· Humita en olla con queso gratinado y llajwa
SALADOS
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40
· Chivito en cascarón de sal con verduras al vapor y
aceite de pimentón
· Dorado frito con habas y huevo poche
· Trucha a la plancha con manteca de pimienta de molle
y flan de humita
· Guiso de charqui en cazuela de harina de maíz capia
· Lomo de llama rosado, llajwa y risotto de quinoa
· Picante de pollo
· Paté de carne de vizcacha en masa
· Roll de pejerrey con salsa de harina de maíz morado y
crema de zapallo
· Chanfaina con pan de calabaza y humita
· Garroncitos de cordero al horno, chauchas y papines
cocidos en jugo de charqui y aceite de albahaca
DULCES
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44
46
48
50
· Tarta de queso de cabra con arrope de tuna
· Cayote en almíbar con crema helada de nuez
· Alfajor de harina de algarroba relleno
de higos quemados
· Bolanchao con crema de limón
y reducción de torrontés
· Helado de turrón de miel
de caña
jujuy
salta
Región
Noroeste
tucumán
santiago del estero
catamarca