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Región Noroeste
DULCES · POSTRES
Cayote en almibar
con crema helada de nuez
En cada casa norteña no faltan los dulces en almíbar.
Uno de los preferidos es el cayote, para comer solo,
con quesillo o con esta crema helada de nuez.
El dato
CAYOTE
La alcayota es una cucurbitácea americana, que nació en México, América
Central y el norte de Sudamérica. Esta especie era cultivada por los aztecas
hace más de 4.000 años, quienes la denominaban “tzilicayotli”. Con la llegada
de los españoles, el nombre derivó a alcayota y cayote. Por fuera parece una
sandía y por dentro tiene una pulpa que se abre como fideos vegetales.