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GASTRONOMIA REGIONAL ARGENTINA
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El dato
SURUBÍ
Como es de gran tamaño se lo suele
cocinar en postas o trozos cuadrados.
Su carne es muy sabrosa, aunque más
grasosa que la de los pescados de mar
y los recortes siempre se aprovechan
en distintas recetas con su toque.
INGREDIENTES ( para 2 personas )
BASTONCITOS DE SURUBí
120 g. Surubí
50 g. Harina
c/n Sal
c/n Pimienta
c/n Aceite de girasol
MAYONESA LáCTEA
75 cc.
220 cc.
c/n
c/n
gotas
1 Cda.
Leche
Aceite de oliva
Sal
Pimienta
Jugo de limón
Mostaza
AJOS DORADOS
2 unidades
200 cc.
c/n
c/n
Ajo
Aceite de girasol
Romero
Tomillo
Procedimiento:
Surubí
Porcionar el surubí de manera de obtener 4 taquitos
de 30 gramos cada uno y salpimentar. En una sartén
calentar un poco de aceite. Pasar por harina los tacos
y dorar en el aceite. Secar las piezas con papel
absorbente.
Mayonesa láctea
Colocar la leche en un vaso de mixer. Empezar a
mixear e ir agregando en forma de hilo en aceite de
oliva con el fin de ir incorporándola lentamente. Una
vez integrados ambos productos salpimentar a gusto
y agregar el jugo de limón y la mostaza.
Consumir dentro de los 2 días de realizada la misma.
Ajos dorados
Pelar los ajos y laminarlos finamente.
Colocar aceite en una olla pequeña y agregar el
tomillo y romero para saborizar el mismo.
Colocar dentro del mismo las láminas de ajo y llevar
a fuego bajo. Mover continuamente las láminas de
ajo para evitar que se quemen hasta que las mismas
queden doradas y crocantes.