o_1907e352h1ja01gbj1chduquica.pdf

More documents

Recommendations

Info

174 Cuando un viajero atraviesa esta región, grande como un pequeño país europeo, se encuentra con diferentes paisajes: el azul del Océano Atlántico, su amplísima costa, y el verde infinito de la llanura pampeana que domina el paisaje. Todos ellos son proveedores de sus mesas. Aunque la carne argentina sea considerada una de las mejores del mundo, el ganado no siempre estuvo en esas tierras. Llegó, se adaptó y se reprodujo haciendo de sus campos el hábitat adecuado para un resultado sabroso y excepcional. El hombre colaboró en el éxito: trabajó mucho para su mejora. Ese esfuerzo conjunto, el natural y el humano, se tradujo en carnes que son un símbolo de argentinidad, y que se disfrutan asadas en formas diversas. La de vaca que se hace casi de manera originaria, con la carne extendida, incluso con cuero, en una cruz de hierro sobre brasas de maderas intensas, o la que necesita apenas unos leños. Todos son convocantes y maravillan a quienes llegan a estas tierras. El ganado provee también la leche con la que se elaboran los quesos, tarea que requiere conocimiento y paciencia. A su vez, otros animales como el cerdo fueron criados para aprovechar su carne, que se saborea fresca o procesada en embutidos con recetas autóctonas y heredadas. En esta zona además se crían muy buenos corderos. La fertilidad de los suelos ofrece variedad de frutos, verduras, cereales y harinas. El paisaje no estaría completo sin mencionar la amplia costa que bordea la región, donde habitan numerosas especies marítimas. Los ríos, piden ser descubiertos y recorridos. De allí se extraen exquisitos pescados, alimento del alma que sacia los paladares más exigentes.
GASTRONOMIA REGIONAL ARGENTINA 175 PAG. 176 178 180 TAPAS · Tabla de quesos y embutidos · Rabas a la romana · Mollejas doradas con salsa de Hesperidina y cebollas moradas, graten de zanahorias y zapallitos SALADOS 182 184 186 188 190 192 194 196 198 200 · Asado a la cruz o al asador · Mero con escamas de papas, crema de almendras y verdeo fresco · Bondiola al horno, braseada con verduras y salsa de su cocción · Suprema de pollo a la pastora · Mariscos de la banquina en su cazuela · Ravioles de ricota y espinaca en salsa de tres tomates · Arroz negro con caldo de almejas · Cazuela de rabo y mondongo a nuestra manera · Lomo de ternera grille con tres salsas (criolla, provenzal y chimichurri) y ensalada de rúcula, tomates cherry y gruyere en hebras · Pacú grillado sobre endivias con salsa criolla DULCES 202 204 206 208 210 · Pan dulce tradicional artesanal · Arroz con leche tradicional · Alfajor de dulce de leche · Don Pedro clásico y renovado · Budín de pan casero con nueces y dulce de batata Región Provincia de Buenos Aires buenos aires
Page 4 and 5:
Anónimo Gastronomía regional arge
Page 7 and 8:
AGRADECIMIENTOS Especial agradecimi
Page 9 and 10:
GASTRONOMIA REGIONAL ARGENTINA 9 Fe
Page 11:
GASTRONOMIA REGIONAL ARGENTINA 11 P
Page 14 and 15:
14 El ritual de la comida norteña
Page 16 and 17:
16 Región Noroeste TAPAS · ENTREM
Page 18 and 19:
Page 20 and 21:
Page 22 and 23:
22 Región Noroeste SALADOS · plat
Page 24 and 25:
Page 26 and 27:
Page 28 and 29:
Page 30 and 31:
Page 32 and 33:
Page 34 and 35:
Page 36 and 37:
Page 38 and 39:
Page 40 and 41:
Page 42 and 43:
42 Región Noroeste DULCES · POSTR
Page 44 and 45:
Page 46 and 47:
Page 48 and 49:
Page 50 and 51:
Page 53 and 54:
GASTRONOMIA REGIONAL ARGENTINA 53 R
Page 55 and 56:
GASTRONOMIA REGIONAL ARGENTINA 55 P
Page 57 and 58:
GASTRONOMIA REGIONAL ARGENTINA 57 I
Page 59 and 60:
GASTRONOMIA REGIONAL ARGENTINA 59 E
Page 61 and 62:
Page 63 and 64:
Page 65 and 66:
Page 67 and 68:
Page 69 and 70:
Page 71 and 72:
Page 73 and 74:
Page 75 and 76:
Page 77 and 78:
Page 79 and 80:
Page 81 and 82:
Page 83 and 84:
Page 85 and 86:
Page 87 and 88:
Page 89 and 90:
Page 91:
Page 94 and 95:
94 Cuyo es sinónimo de tierra del
Page 96 and 97:
96 Región Cuyo TAPAS · ENTREMES
Page 98 and 99:
Page 100 and 101:
Page 102 and 103:
102 Región Cuyo SALADOS · plato p
Page 104 and 105:
Page 106 and 107:
Page 108 and 109:
Page 110 and 111:
Page 112 and 113:
Page 114 and 115:
Page 116 and 117:
Page 118 and 119:
Page 120 and 121:
Page 122 and 123:
122 Región Cuyo DULCES · POSTRES
Page 124 and 125: 124 Región Cuyo DULCES · POSTRES
Page 132 and 133: 132
Page 134 and 135: 134 Centro geográfico del país, l
Page 136 and 137: 136 Región Centro TAPAS · ENTREME
Page 142 and 143: 142 Región Centro SALADOS · plato
Page 162 and 163: 162 Región Centro DULCES · POSTRE
Page 172 and 173: 172
Page 176 and 177: 176 Región Provincia de Buenos Air
Page 212 and 213: 212
Page 214 and 215: 214 Se sabe que las callecitas de B
Page 216 and 217: 216 Región Ciudad de Buenos Aires
Page 224 and 225:
224 Región Ciudad de Buenos Aires
Page 226 and 227:
Page 228 and 229:
Page 230 and 231:
Page 232 and 233:
Page 234 and 235:
Page 236 and 237:
Page 238 and 239:
Page 240 and 241:
Page 242 and 243:
Page 244 and 245:
Page 246 and 247:
Page 248 and 249:
Page 250 and 251:
Page 252 and 253:
252
Page 254 and 255:
254 La Patagonia es un rincón del
Page 256 and 257:
256 Región Patagonia TAPAS · ENTR
Page 258 and 259:
Page 260 and 261:
Page 262 and 263:
262 Región Patagonia SALADOS · pl
Page 264 and 265:
Page 266 and 267:
Page 268 and 269:
Page 270 and 271:
Page 272 and 273:
Page 274 and 275:
Page 276 and 277:
Page 278 and 279:
Page 280 and 281:
Page 282 and 283:
282 Región Patagonia DULCES · POS
Page 284 and 285:
Page 286 and 287:
Page 288 and 289:
Page 290 and 291:
Page 292 and 293:
292 LOS REPRESENTANTES REGIONALES C
Page 294 and 295:
294 INDICE general 16. 18. 20. 22.
show all

o_1907e352h1ja01gbj1chduquica.pdf

You also want an ePaper? Increase the reach of your titles

Delete template?

Save as template?