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GASTRONOMIA REGIONAL ARGENTINA
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INGREDIENTES ( para 8 porciones )
½ kg.
2 unidades
2 dientes
1 unidad
1 unidad
1 unidad
2 unidades
1 unidad
200 g.
300 g.
3 Cdas.
1 lt.
c/n
c/n
c/n
lentejas
cebollas
dientes de ajo
morrÓn rojo
morrÓn verde
morrÓn amarillo
zanahorias
chorizo colorado
panceta ahumada
carne
extracto de tomate
caldo de carne
sal y pimienta
aceite de oliva
perejil picado
Procedimiento:
Dejar en remojo las lentejas por unas horas. Colar y
hervir alrededor de media hora hasta que se ablanden
un poco. Colar y reservar.
Saltear la carne en cubitos, la panceta y el chorizo
colorado en una olla con aceite de oliva. Cuando se
doren, retirar y en la misma olla, rehogar la cebolla
brunoise con el ajo picado. Luego, agregar los morrones
y las zanahorias cortadas en cubos pequeños.
Agregar a los vegetales. Cuando estos se hayan rehogado,
la carne, panceta y chorizo colorado. Incorporar
las lentejas, el extracto de tomate y cubrir con el
caldo de carne previamente caliente. Dejar cocinar por
40 minutos aproximadamente o hasta que las lentejas
estén blandas.
Emplatado
Servir en plato hondo y espolvorear con perejil picado
finamente. Acompañar con algún pan tostado.
El dato
lentejas
Las lentejas son pequeños bocados que vienen envasados
por la naturaleza en vainas y llevan ese nombre por su forma
de lente. Originarias de Asia Central y del Mediterráneo,
cuando se habla de lentejas se lo hace en plural, porque
hay muchas variedades, cada una con su propio sabor.