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GASTRONOMIA REGIONAL ARGENTINA 73
INGREDIENTES ( para 4 personas )
500 g.
1 unidad
1 unidad
1 diente
1 unidad
100 g.
150 g.
30 g.
c/n
c/n
c/n
c/n
c/n
c/n
harina de maíz
cebolla
cebolla de verdeo
diente de ajo
pimiento rojo
queso rallado
carne de pollo
grasa
caldo de pollo
Perejil PICADO
Sal
pimienta
comino
orégano fresco
Procedimiento:
Hidratar la harina con parte del caldo. Reservar.
En una cacerola de paredes bajas calentar bien la
grasa y rehogar los vegetales finamente picados, y
salpimentar. Luego de 4 minutos de cocción agregar
la carne de pollo trozada en cubos de 1,5 cm de lado.
Agregar el orégano y demás condimentos. Remover.
Pasados unos 3 minutos desglasar con el caldo
restante, dejar hervir y luego incorporar la harina de
maíz. Reducir el fuego y cocinar revolviendo hasta
que la harina este cocida. Al final agregar el queso
rallado y perejil picado. Mezclar y servir.
El dato
POLLO
El pollo pastoril del litoral posee carne firme, de sabor
especial. Se los cría con grano y pasto, con acceso al campo,
al agua y a la sombra y sin hacinamiento. Esto les da
características especiales: terneza, firmeza y sabor.