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176 Región Provincia de Buenos Aires TAPAS · ENTREMES · ENTRADA Tabla de quesos y embutidos Queso y vino son un binomio inseparable. En esta región se los disfruta como aperitivo o entrada junto con los excelentes embutidos de la provincia, elaborados con manos artesanas.
GASTRONOMIA REGIONAL ARGENTINA 177 tips* Los salamines cuando fueron elaborados con buena mercadería y están bien estacionados forman en la parte exterior una película de hongos denominada emplume, si no lo tiene es que le falta estacionamiento o calidad a la materia prima. Los quesos no deben tener una película aceitosa en la corteza ya que si la tiene es debido a cambios de temperatura provocando quesos rancios. En los casos de los quesos blandos la textura debe ser tierna, si no lo es es posible que le falte maduración. Las cortezas deben estar sanas sin rajaduras. INGREDIENTES ( para 8-10 porciones ) 80 g. Salamín picado fino 80 g. Salamín picado grueso 80 g. Longaniza a la calabresa 80 g. Fuet de Tandil 80 g. Spianatta 80 g. Salame tandilero 80 g. chistorra 80 g. lomito cocido ahumado 80 g. mortadela con pistacho 80 g. jamón crudo serrano 80 g. queso brie 100 g. Queso de campo 100 g. Queso granjerito 100 g. Queso romano 100 g. Queso holandita 100 g. Queso pepato Procedimiento: Cortar a gusto, en rodajas o trozos pequeños y decorar. El dato chacinados y embutidos Los italianos y españoles aportaron muchas elaboraciones a la gastronomía nativa, como las fórmulas para preparar chacinados y embutidos. Una vez que se instalaban en algún pueblo y comenzaban a criar animales domésticos, los preparaban y al poco tiempo, las mesas se poblaban de picadas, protagonizadas por esos bocados.
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