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GASTRONOMIA REGIONAL ARGENTINA
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INGREDIENTES ( para 2 porciones )
400 g.
c/n
c/n
c/n
c/n
c/n
Tubos de calamar
Sal
Pimienta
Harina
Aceite para freir
Limón
Procedimiento:
Cortar los tubos de calamar en aros.
Mezclar la harina con la sal y la pimienta y pasar los
aros de calamar por esta preparación.
Colocar en un colador para retirar el exceso de harina.
Freír y salar.
Terminar con unas gotas de limón.
tips*
Para tiernizar los tubos
de calamar debemos
colocarlos en agua helada
con bicarbonato de sodio
en la proporción de
una cucharada por litro
de agua.
El dato
calamares
Las rabas se elaboran con anillos de calamar cortados
de diferentes calibres, tras una breve fritura. De
acuerdo con su tamaño se los conoce por ejemplo
por los nombres de calamaretti o chipirones. El
rebozado ofrece distintos sabores.