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GASTRONOMIA REGIONAL ARGENTINA
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INGREDIENTES ( para 2 porciones )
masa
150 g.
2 unidades
harina
huevo
relleno
200 g.
30 g.
10 g.
10 g.
20 g.
c/n
langostinos
pure de calabaza
pimiento rojo
pimiento verde
cebolla
tomillo
salsa de pimientos
100 g.
5 g.
5 cc.
100 cc.
pimiento
glucosa
vinagre
caldo de verdura
c/n
sal y pimienta
Procedimiento:
Realizar una masa de pasta con la harina y el huevo.
Estirar y reservar tapada con un lienzo con humedad.
Sudar la cebolla y los pimientos; agregar los langostinos
y cocinar.
En un bol colocar esta preparación junto con el puré
de calabaza y el tomillo. Procesar ligeramente, dejando
tropiezos.
Armar los sorrentinos.
Salsa de pimientos
Quemar a fuego el pimiento, agregar el caldo y procesar.
Colocar la preparación en una cacerola y agregar
glucosa y vinagre. Llevar a hervor.
El dato
LANGOSTINOS
Los langostinos patagónicos son crustáceos especiales: se
desarrollan en un hábitat libre de contaminación, lo que
hace que su carne sea muy valorada. De varios calibres,
con una cocción ligera son un manjar.