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GASTRONOMIA REGIONAL ARGENTINA 291
INGREDIENTES ( para 6 porciones )
40 g.
90 g.
45 g.
3 unidades
1 unidad
120 g.
260 g.
1 unidad
80 g.
Manteca pomada
Azúcar impalpable
Harina
Huevos
Yemas
Crema de Leche
Queso Blanco
Ralladura de limón
Mermelada de Calafate
masa
120 g.
60 g.
65 g.
GALLETITAS DE CHOCOLATE
MANTECA DERRETIDA
miel
Procedimiento:
Procesar las galletitas, mezclar con el azúcar y la manteca
derretida.
Acomodar en el molde enmantecado y enharinada.
Batir la manteca pomada con el azúcar formando una
crema. Incorporar el huevo y la yema. Agregar el queso
blanco, la crema y la ralladura de limón.
Por último incorporar la harina en forma de lluvia. Volcar
la mezcla sobre el molde con galletitas.
Cocinar a baño María directo en horno a 160ºC durante
1 hora; dejar enfriar y desmoldar.
Cubrir con la mermelada de Calafate y si hace falta,
aligerar la misma con un poco de almíbar.
El dato
MIEL Y CALAFATE
El calafate es de la familia de los berberis, unos arbustos
nativos de la Patagonia que cumple una función muy
importante. Por sus espinas y la estructura de las plantas
es resistente al sobrepastoreo, se transforma en mata y
frena la erosión del suelo. También son una excelente
cortina de protección contra los vientos patagónicos.
Los frutos poseen color negro azulado, carnoso, jugoso y
de un sabor agridulce. Se lo consume fresco o en distintas
preparaciones, como dulces, jaleas, jarabes, helados y
licores. Las abejas recorren la tierra y regalan su noble
producto. Donde van, cada una de las gotas que producen
tiene un sabor especial. En la Patagonia entre las que se
destacan está la originaria de Puerto Madryn, que
combina miel multiflora con frutas de la zona.