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GASTRONOMIA REGIONAL ARGENTINA
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INGREDIENTES ( para 2 porciones )
150 g.
100 g.
25 g.
25 cc.
50 cc.
50 g.
0.01 g.
queso de oveja
batata
manteca
aceto balsamico
aceite de oliva
ciruelas pasas
goma xÁntica
Procedimiento:
Realizar un puré de batatas bien cremoso.
Realizar una emulsión con el aceite, el acheto balsámico,
sal y pimienta. Agregar goma xantica y estabilizar,
picar ciruelas pasas y agregar a la emulsión.
Gratén
Cortar rodajas y triangulos de queso y llevar a horno
180ºC durante unos minutos.
El dato
QUESO DE OVEJA
La leche de oveja compite con la vacuna. Se la usa en
diversas preparaciones y con ella se elaboran diferentes
productos, como yogures y varios tipos de queso. Se
producen tanto de pasta muy dura, granulosa y picante,
como más elásticos y de sabor acentuado. También
están los semiblandos, naturales y ahumados.