Congreso Nacional de la Carne - Eurocarne

I Congreso Nacional de la CarneLa segunda producción es la carne de pollo, que fue de 1.213.000 toneladas y querepresenta el 40% total de la producción. Esta cifra supone el 65% del consumo decarne de pollo en Japón. La producción de carne de vacuno ascendió a 545.000 toneladasalgo que representa el 18% del total de la producción. Esta cifra correspondenada más que el 35% del consumo de carne de vacuno en Japón.Importación de carne en JapónLa importación de la carne está influenciada por la combinación de varios factoresentre los que destacan la demanda doméstica, la producción doméstica, la diferenciade precio entre la carne doméstica y la importada y el tipo de cambio de losyenes.Carne de vacunoEn el año 1999, la importación total de carne de vacuno deshuesada fue de 677.000toneladas. Desde este año, dicha importación ha subido enormemente por los siguientesfactores: la liberalización total de la importación en 1991, la reducciónde arancel para la carne de vacunoy la apreciación del valor de losbienes. El precio de la carne importadaha resultado muy com-2%Nueza Zelanda15.322 Tm.CanadáOtrospetitivo.17.391 Tm.2.394 Tm.La tendencia en restauración (hoteles,restaurantes...) ha sido el au-3%mento del consumo de carne importadadebido a las razoneseconómicas de coste. Durante losúltimos tres años, el volumen deAustraliaEE.UU.importación se mantuvo estable314.682 Tm. 327.583 Tm.46%49%entre 950.000 y 975.000 toneladas.Esta cifra corresponde a un volumende carne deshuesada de alrededorde 700.000 toneladas.Las exportaciones de vacuno aJapón las realizan básicamentedos países: Estados Unidos, que País exportador Tm. % Importadoocupa alrededor de la mitad de la EE.UU. 327.583 49%importación, y Australia que representael 46%. Las vacas de Aus-Canadá 17.391 3%Australia 314.682 46%Nueza Zelanda 15.322 2%tralia generalmente son engordadascon hierba, el color de la carneOtros 2.394Total 677.372es más oscuro y tiene un buen sabor.Esta carne resulta muy adecuadapara filetes. Mientras, lasGráfico 3.- Principales exportadores de carne de vacuno a Japón en 1999.(carne deshuesada en Tm.)149