Congreso Nacional de la Carne - Eurocarne

I Congreso Nacional de la Carnees una estimación del que se cometería para casos no vistos. El método de estimaciónempleado fue el leaving-one-out que consiste en entrenar al sistema dejando un ejemplofuera (de todas las maneras posibles) y aplicando lo aprendido al caso separado;la media, en valor absoluto, de los errores así obtenidos es el valor que se muestra encada celda de la tabla. Nótese que fueron realizados 1430 (65 x 22) aplicaciones decada uno de los 4 sistemas de aprendizaje; lo que hace un total de 5.720 procesos deAA. La segunda columna, para cada algoritmo, recoge el número medio de funcionesque se necesitaron para aprender a calificar cada característica; el método utilizadopara su estimación fue el mismo que el usado para el error absoluto medio. En el casode BETS, en lugar del número de funciones se recoge el de prototipos.Debe notarse que la diferencia de puntuación de los sistema de AA con la mediade los expertos calificadores es de aproximadamente 0,6 puntos, que es una desviacióndespreciable teniendo en cuenta que las desviaciones estándar de las calificaciones(tabla 2) de los calificadores expertos supera holgadamente el puntoen la mayor parte de los casos. Estos resultados abren interesantes perspectivaspara el caso de la calificación automática de canales bovinas.La conceptualización de las canalesDesde un punto de vista abstracto, la calificación de canales (Vallejo et al., 1993)tiene bastantes elementos análogos a la calificación morfológica en vivo. De hecho,en algunos casos estamos en presencia de las mismas características a valorar;especialmente en las distancias entre referencias óseas. En los aspectos musculares,fundamentalmente, se trata de cuantificar convexidades de perfiles y de estimarvolúmenes. En la tabla 4 se recogen las características relevantes para determinarla clasificación SEUROP de una canal de bovino.Sin embargo, existe una diferencia esencial entre las calificaciones en vivo y encanal. En vivo, se distinguen aspectos de la morfología; esto permite considerar variasposibilidades sobre el uso al que se destinarán los animales: venta como reproductores,valoración de cruces que mejoren las cualidades de sus descendientes,o venta para carne.Por otra parte, la calificación de canales es única, no tiene subcalificaciones útilesen sí mismas. Aunque podría ser usada (y de hecho lo es) como retroalimen-• Valoración de los perfiles- Pierna en vista exterior• Peso de la canal- Morrillo• Sexo- Pierna en vista lateral• Dimensiones y compacidad- Espalda en vista lateral- Longitud de la canal - Tapa- Profundidad del pecho • Valoración del desarrollo muscular en- Profundidad del flanco - Pierna- Compacidad de la canal - Cadera- Lomo- DelanteroTabla 4.- Las características que se consideran para inducir la calificación SEUROP de las canales de bovinos. En algunos casos, su representaciónfinal, desde el punto de vista computacional, necesita varios atributos numéricos que describen cada una de estas características.105