Congreso Nacional de la Carne - Eurocarne

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SumarioLa trazabilidad en el sector cárnico y su gestión.ETG jamón serrano, un ejemplo de aplicación 11Sistemas on-line para la determinación de la calidad del productoNuevos métodos de conservación de productos cárnicos 25Medida de espectrospía de independencia eléctricapara la estimación de calidad de carne en línea 37Nuevas metodologías en la conservaciónde productos cárnicos 51Aplicación de la visión artificial y sistemas expertos.Inteligencia artificial en la clasificación de canalesInspección de paquetes de salchichas Frankfurtcon visión artificial 67Manipulación de carne fresca con robotspara la fabricación de jamón cocido 83Inteligencia artificial en la clasificación de canales 95Política de calidad y actitud del consumidor de carneen la Unión Europea: referencia especial al caso español 115Perspectivas de evolución y hábitos de consumode carne en el mercado japonés 145Situación actual de la encefalopatía espongiformebovina (EEB) en Europa 157
LA TRAZABILIDADEN EL SECTOR CÁRNICOY SU GESTIÓN.ETG JAMÓN SERRANO,UN EJEMPLO DE APLICACIÓND. José Ramón Godoy
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