Congreso Nacional de la Carne - Eurocarne

I Congreso Nacional de la Carne400003500070300006025000502000040150003010000205000100AÑONº Casos198744619882.514199014.407199125.359199237.280199335.090Inglaterra199514.56219968.14919974.39319983.23520001.3120AÑONº Casos1990219918199215199329199464199568Suiza19964519973819981419995020003316014018016012014010080604012010080604020200AÑONº Casos1991519920199311994419953199612Portugal1997619981819993120001380AÑONº Casos19901199111992119933199412199514Francia199629199730199810619991702000136Gráfico 2.- Distribución en el tiempo del número de casos en distintos países de la UE.males de piensos elaborados con harinas de carne y hueso contaminadas conpriones. Esta contaminación se había producido por la introducción de ciertasmodificaciones en el proceso de tratamiento de los residuos de matadero.El procedimiento tradicional era discontinuo: grandes calderas donde eran introducidoslos restos para reciclar a altas temperaturas a través de un proceso largo, consolventes orgánicos que permitían de esta forma recuperar la grasa. Cuando se modificóeste procedimiento y se cambió por un sistema más moderno y continuo,con temperaturas más bajas, tiempos más cortos y se dejó de usar solventes orgánicos,parece ser que esa fue la causa del nacimiento de la enfermedad.El procedimiento modificado habría permitido el paso masivo de priones a lacadena alimentaria animal a través de los restos proteicos contenidos en las harinasde carne y hueso, no de las grasas que no pueden portar priones salvo que tenganimpurezas.En cuanto a la procedencia de los priones existen dos hipótesis:- Que procedieran de la oveja: el prión ovino de scrapie se habría adaptado alos bovinos.- Que pudiera ser el propio prión bovino que estuviera latente y luego se hubieravuelto mucho más patógeno.En el primer caso explicaría el salto a otras especies, en el segundo no.En el Reino Unido, la distribución en el tiempo de número de casos ha sido la queaparece en el gráfico 2. En 1988 se prohibieron las harinas de carne y hueso y cuatroaños más tarde comenzaron a descender el número de casos. En 1992 alcan-163