TESIS FINAL MARCELA.pdf - Repositorio Digital UCT

1.10 COCINA DOMINICANALa comida típica dominicana 3 es muy rica y variada. Lo que se conocecomo “la bandera” se compone de arroz, habichuelas (blancas, rojas o negras)carne, vegetales, plátanos maduros o fritos verde, que no es otra cosa queplátanos verdes, cocidos de una forma especial. El sancocho dominicano es underivado gastronómico del cocido español y cada región del país tiene su estilopeculiar para prepararlo. Otros manjares de la cocina regional, es el Pescadocon Coco, oriundo de Samaná, el chivo de Azua y el chivo lindero deMontecristi, que tiene un sabor peculiar exquisito porque en su alimentacióndiaria el animal ingiere el orégano silvestre que condimenta su carne mientrasel animal está vivo. También el delicioso puerco asado en puya, pasteles enhoja, chicharrones de pollo y los deliciosos pica-pollo. Los Jhonny Cakes oconocido también como Yaniqueques y el Mangú, herencia gastronómica de loscocolos inmigrantes de las islas de Barlovento y Sotavento, forman parte de lacomida cotidiana.3 ANEXO 2 (PRINCIPALES RECETAS DE LOS PLATOS TÍPICOS DE REPÚBLICADOMINICANA)21