TESIS FINAL MARCELA.pdf - Repositorio Digital UCT

3.3 BARES Y RESTAURANTES3.3.1 JEFE DE ALIMENTOS Y BEBIDASEs la persona que está a cargo del buen funcionamiento los restaurantes y barescon los que cuenta el Hotel, bajo su responsabilidad estará la satisfacción delcliente en cuanto los servicios que brinden cada uno de los colaboradores.FUNCIONES‣ Supervisa que el montaje, mantenimiento y desbarase de mesas y buffet,en general se las realice correctamente y en los horarios adecuados.‣ Procura dar la bienvenida a un máximo de clientes y cuando sea posible,acomoda a cada uno en la mesa acompañándole hasta la misma oindicándole la zona del comedor donde podrá estar a gusto.‣ Pasea por las mesas para saludar a los clientes y hablar con ellos.‣ Organiza y distribuye las funciones del personal‣ Supervisará la uniformidad, higiene, diligencia y trato al cliente,disciplina, eficacia y eficiencia del trabajo, procurando que los camarerosproporcione un servicio amable y contacte también con clientes aunqueno hable el idioma del cliente.‣ Elabora turnos y horarios en función de la ocupación del Hotel. Vela porsu correcto cumplimiento informando al Departamento de Personal detodas las incidencias que se produzcan diariamente.88