Propuesta de política pesquera: Perú

UN NUEVO MODELO DE GESTION PARA EL SECTOR PESQUERO 2016-2021__________________________________________________________________________- Exceso de intermediarios en la comercialización que no generan valor agregado a losproductos pero propician incremento de precios.- Deficiencia de medios de comercialización (cadena de frío).- Falta de valor agregado, normalmente el producto de la pesca artesanal se vende enforma entera.- La gran mayoría de los puestos de venta de pescados no cuentan con cámarasfrigoríficas para el almacenamiento en frío de pescado fresco.- Insuficiente puntos de venta- El traslado o transporte del pescado que tiene como destino final los mercados internosdel país se realiza en condiciones que no permiten mantener la calidad del producto,pues se trata de canastas o cajas en camiones o buses de pasajeros y en el caso quese usan vehículos isotérmicos éstos no cuentan generalmente con equipo derefrigeración mecánica que mantenga la temperatura para la conservación del pescado.- Hay una escasa cultura de utilización de hielo para la preservación del pescado.- Se descuida mucho la presentación del producto, por lo que resulta poco atractivo parael consumidor.- Márgenes de ganancia muy altos en la cadena de comercialización- Pérdida (mermas) de productos pesqueros por no preservar con suficiente cantidad dehielo y por mala manipulación.Observaciones a los Servicios Brindados en los mercados mayoristas:- Incumplimiento a la Norma Sanitaria para la Actividades Pesqueras y Acuícolas D.S Nº040-2001-PE.- Falta de Seguridad Ciudadana- No cuentan con una entidad financiera para facilitar las transacciones económicas deldía (se estima un movimiento económico máximo del orden de los 1.5 millones de solespor día)- Las cámaras de almacenamiento ya cumplieron su tiempo de vida útil y vienentrabajando a una temperatura de -8ºC- El hielo en escamas no tiene buena cristalización, motivo por el cual se consume muyrápido (poco tiempo de duración), tiene como causa al productor de hielo que esobsoleto y trabaja con fallas.- Inadecuada distribución de los ambientes de trabajo- Las balanzas de plataforma tiende a descalibrarse constantemente y no determinapesos correctos.- El personal trabaja en condiciones antihigiénicas- Presencia de hacinamiento de los vendedores de productos pesqueros- Ingreso de gran cantidad de ambulantes que perjudican la operatividad dentro delmercado.- Servicios higiénicos en mal estadoConsecuentemente, el sistema de comercialización actual, requiere un cambio sustancialorientado a la integración o asociatividad de los distintos elementos, a su coordinación y a laadopción de una gestión comercial integrada. En tal sentido, las actuaciones en el sectorcomercializador deben orientarse a mejorar la oferta de los productos, adecuar y mejorar elgrado de cumplimiento de las nuevas exigencias higiénico-sanitarias y mejorar los mediostécnicos disponibles en las instalaciones de comercialización.Los objetivos estratégicos, además de promover la coordinación de los diversos sectoresimplicados (extractores, procesadores, comercializadores), deben ser desarrollar unainfraestructura comercial competitiva.Las actuaciones en materia de comercialización y promoción deben ir dirigidas hacia laconsecución de dos objetivos: aumentar el consumo de pescado en la población peruana eincrementar la exportación de productos pesqueros mediante la apertura de nuevos mercados ydesarrollo de nuevos productos.El incremento de consumo de pescado debiera tener como público objetivo principal a lapoblación de menores ingresos y en estado de pobreza extrema.______________________________________________________________________73/ 97 Marcos Kisner Bueno