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CHÉNOPODIACÉES. 163
Vulvaire 1 , l'essence est d'une odeur fétide de poisson pourri. Aussi
cette plante a-t-elle été vantée comme stimulante, emménagogue,
antispasmodique, antihystérique % et préconisée contre une foule de
maladies. En Afrique, le C. Baryosmum SCHRAD. a une odeur et des
propriétés analogues. Le C. Quinoa 3 , originaire du Chili, est recherché
pour ses graines alimentaires, riches en fécule. On a conseillé dans nos
pays la culture de cette plante et celle du C. erosum R. BR., servant
d'aliment aux Australiens. Les Arroches sont souvent potagères, principalement
Y Atriplex hortensis* (fig. 170), diurétique, émollient,
tinctorial, tandis que ses graines sont citées comme purgatives et
vomitives. Les mêmes propriétés se retrouvent chez les A. hastata L.,
laciniata L., latifolia WAHL., nitens REB., oblongifoliaW etKiT.,
patula L., tartarica L. Les bourgeons des A. rosea L. et Halimus L.
se confisent au vinaigre. Un grand nombre d'Amarantes sont alimentaires
dans tous les pays du monde : les Amarantus Blitum L., farinaceus
ROXB., oleraceus L., tristis L., bicolor Noce, hybridus L.,
prostratus BALB. et une foule d'autres 5 Les Salicornes sont comestibles.
On confit chez nous au vinaigre les tiges et les rameaux du
Salicornia herbacea 6 (fig. 189-194), ailleurs ceux des S. procumbens
SM., virginica L., prostrata PALL., fruticosa THUNB., indica W.,
brachiata ROXB. et radicans SM. Ces plantes passent en outre pour antiscorbutiques,
pectorales, tonifiantes. Les Beta sont alimentaires,
notamment la Carde-Poirée 7 , qui a les feuilles comestibles, émollientes,
laxatives ; elles servent à panser les exutoires et à traiter les
brûlures, les panaris, etc. La Betterave 8 (fig. 108-175) a des feuilles
adoucissantes; on mange surtout la racine de certaines variétés et l'on
en cultive en grand certaines autres pour l'extraction d'un sucre qui
est en Europe l'objet d'une industrie considérable. Les B. maritima,
nana, bengkalensis sont aussi des herbes alimentaires. Les propriétés
1. Chenopodium Vulvaria L., Spec, 321. — XIII, p. II, 91. — GREX. et GODR., FL de Fr.,
GUIB., loc cit., 446. — H. BN, Tr. Bot. méd. III, 9 (Arroche-épinard, Bonne dame, Erode,
phanér., 1183. — C. fœtidum LAMK. — C. oli- Arrode,lrible, Folette, Prude femme).
dum CURT. — Atriplex Vulvaria CR. — (Ar- 5. ROSENTH., op. cit., 215.
rochepuante, Herbe de bouc, Senicle, Olivaire). 6. L., Spec, 5. — GREN. et GODR., Fl de Fr.,
2. Probablement à cause de son odeur, due, III, 27. — S. annua SAUV. — S. perennans
a-t-on dit, à la présence de la propylamine, et W. — S. pggmœa PALL. — S. prostrata PALL.
d'autres (WERTHEIM) de la méthylamine. On y (Perce-pierre, Passe-pierre, Corail de mer).
a trouvé (LASSAIGNE) du sous-carbonate d'am­ 1. BetaCiclaL. — B. alba DC. — B. vulgaris
moniaque, de l'azotate de potasse, une résine DC. — B. candida DOD. (Carde poirée, Bette-
odorante, etc.
rare champêtre, B. sur terre, Blette, Jotte).
3. W., Spec., 1301. — FEUILL., Obs., UlO. 8. Beta vulgaris L., Spec, 322. — B. alba,
— Bot.Mag., t. 3611.
lulea, rubra, rosea, rapacea des auteurs t Re­
4. L., Spec., 1493. — MOQ., in PC. Prodr., parée, Belle).