docg italiennes - Vins et produits du terroir

INDICAZION
I NE GEOGRAAFICA
TIPICA CA (IGT) – vins
produits à l’intérieur r d’un discipplinaire
qui comprend aau
minimum m unne
zone largee
ou une région
(par exemmple
IGT Pie emonte, IGT Veneto, IGT T Lazio, …) av vec des raisinns
qui q doivent provenir auu
minimum à 85% de laa
zone géog graphique in ndiquée. L’éttiquette
peu ut égalemennt
présenter p l’inndication
de la vigne ou des d vignes uttilisées
et l’a année de la vendange. v
VINO V DI QUUALITÀ
PROODOTTO
IN N REGIONEE
DETERMIN NATA (VQPR RD) – subdivvisé
entre VFQPRD V (vinns
pétillants p produits
en régions
déte ermines), VSSQPRD
(vin mousseux de d qualité pproduit
dans s des régionns
déterminées
d ) et VLQPRRD
(vins liq quoreux de qualité pr roduits dans s des régioons
déterminées).
Cettte
classification
c
qui apparaîît
toujours sur s l’étiquettte
indique que q les vins sont produiits
dans le respect r d’unne
discipline d pluutôt
rigide quui
est sous‐divisée
en deuux
classificat tions plus spé écifiques.
DENOMINAZ
D ZIONE d’ORRIGINE
CONT TROLLATA (DOC) – le disciplinaire
règlemente
ttant
les pratiques
dans lees
vignes v qu’en cave. Il définit
la quanti ité exacte dee
raisins qui peut être utilisée.
Dans le cadre de raisins divers,
il
définit les rendementss
et la méthode
de planntation,
le de egré d’alcoo ol minimum, l’extrait de résidus secs,
l’acidité
totale
et les prattiques
de cav ve autoriséess
durant la production. p
DENOMINAZ
D ZIONE d’ORRIGINE
CONT TROLLATA E GARANTI ITA (DOCG) – les DOCG oont
été créée es en 1966. LLa
loi
a ensuite été élargie een
1992. Au départ il n’eexistait
que 12 DOCG. Le es règles sonnt
plus rigide es que dans lle
cadre c de la DDOC.
Seuls lees
vins qui on nt été DOC ppendant
une période d’au u moins cinqq
ans peuven nt prétendre à
la
DOCG. Touut
comme daans
le cadre des DOC, des
contrôles chimiques c et t organoleptiiques
sont ré éalisés durannt
la
productioon.
Il y a enn
plus une vérification organolept tique avant l’embouteillage.
Les vi ins de DOCG
présentent p sur
le col de la bouteille une bande rose ou vert te avec le sig gle de la Réppublique
Ital lienne qui esst
fournie f aux pproducteurs
en fonction n de la produuction
réelle e. La classific cation DOCGG
existe depu uis 1980 pouur
les
rouges (lee
Brunello di
Montalcino o a été le preemier
DOCG G) et 1987 po our les blanccs
(l’Albana di d Romagna a
été é la premièère
DOCG blaanc
en 1987) ).
Certains C vinss
DOC et DOOCG
peuvent
égalementt
ajouter la dénominatio on Classico, Superiore ou o Riserva. LLe
terme t Classicco
indique qque
le vin es st produit dans
une zon ne qui a été identifiée hhistoriqueme
ent comme lla
terre t d’originne
de la DOCC.
A titre d’ex xemple citonns
la DOCG Chianti C Classi ico. Le termee
Superiore indique
que lle
vin v est produuit
avec au mminimum
un degré alcooolique
en plus
du minimu um exigé parr
le disciplina aire. Le termme
Riserva R indique
que le vinn
a été élevé é au moins unn
an en plus que le terme
prévu par le disciplinai ire.
Notons N égaleement
que les vins spe eciali (spéciaaux)
sont de es vins qui, après a la prooduction
du vin de basee,
subissent s une
manipulattion
ou des ajouts addittionnels.
Dan ns la catégorie
des vins spéciaux on n retrouve lees
vins v mousseuux,
les vins liiquoreux
obt tenus par l’aajout
d’alcoo ol au vin de base b et les vins
aromatis sés tels que lle
Barolo B Chinaato.
La L liste des appellationns
Il
est difficilee
de connaîtrre
le nombre e exact de DOOC
et de DO OCG, car tant sur les sitess
officiels que
sur les sitees
spécialisés, s la
liste diffère.
Selon no os estimations
et nos cr roisements, il existe aujjourd’hui
33 31 DOC et 663
DOCG D en Itaalie.
Nous lisstons
les DO OCG dans le tableau 1. La classificat tion vient dee
fêter ses 30 ans. Il esst
intéressant
dd’insister
sur le fait que la a classificatioon
en DOCG est évolutiv ve. Il s’agit dees
meilleures s appellationns
d’origine d conntrôlée
que l’ ’état distingu ue et pour leesquelles
il garantit
la qualité.
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