docg italiennes - Vins et produits du terroir

2.7 L’UMBRIA
Je ne peux pas dire que j’y suis né, mais la première fois que j’y suis allé j’avais moins d’un an et depuis, il ne
se passe pas douze mois sans que j’y retourne. Une région riche, non seulement pour ses vins mais également
pour sa gastronomie. La région regorge d’appellations plus ou moins connues. Nous nous concentrons
principalement sur les vins de la région de Montefalco que nous connaissons le mieux. Nous n’oublions
cependant pas Torgiano et ses vins interpellants.
CANTINA ARNALDO CAPRAI – Montefalco : Le domaine Arnaldo Caprai a été créé en 1971 par Arnaldo
Caprai, magnat de l’industrie du textile italienne, sur base d’un rêve d’un homme passionné de vin. Au fil des
années, l’équipe a rapidement joué le pari de mettre le cépage autochtone le sagrantino en avant et de lui
accorder les meilleures parcelles. En 1988, le fils d’Arnaldo, Marco prend les rênes du domaine. Il donnera
l’impulsion décisive au domaine en se laissant conseiller par des œnologues et des instituts de recherche
reconnus. Dès 1991, le domaine acquiert de nouvelles parcelles, la cuverie est modernisée et les pieds sont
sélectionnés. Les fermentations sont adaptées et le bois est utilisé pour affiner les tannins marqués du
cépage. C’est en 1993, lors de la création de la cuvée sélectionnée « 25 Anni » qu’arrive la consécration.
Depuis, les vins du domaine sont chaque année primés au célèbre Gambero Rosso ainsi que dans la presse
internationale. Le domaine a même reçu le prix du domaine italien de l’année 2006 ainsi que le prix du
meilleur vin d’Italie pour le Sagrantino di Montefalco « 25 Anni » 2001 (classification unique des principaux
guides spécialisés italiens). Malgré une reconnaissance internationale, le domaine reste un domaine familial
où le respect de la vigne et des terres est primordial. Les vins blancs du domaine sont produits sur base d’un
autre cépage local, le Grechetto. Les vins rouges du domaine sont construits pour la garde, même si le Rosso
di Montefalco peut s’apprécier dans ses premières années pour les amateurs de vin structurés au boisé
présent. Le Rosso se boit idéalement entre 3 et 7 ans, le Rosso Riserva – lorsqu’il est produit, pourra attendre
aisément 10 années. Les Sagrantino doivent attendre au minimum 10 années pour s’apprécier pleinement. Le
temps permettra au bois de se fondre, aux tannins du cépage de s’adoucir et le tout donnera un ensemble fin,
aromatique, goûteux avec une multitude d’arômes qui se combinent. L’ensemble des vins sont de haute
qualité. Nous nous concentrons sur les vins produits à partir de cépages autochtones.
Grechetto « Anima Umbra » 2009 : Le Grechetto est un cépage autochtone d’Ombrie. Il se caractérise par une
couleur jaune paille plus ou moins intense tendant vers un jaune doré après vieillissement, un nez légèrement
vineux, délicat et une bouche fruitée, veloutée, légèrement amère mais harmonieuse. Ce vin fruité est un vin
de soleil fait pour être apprécié sans recherche de complexité. 14/20 (2/2, 4/6, 5/8, 3/4).
Grechetto dei Colli Martani « Grecante » DOC 2010 : Ce vin est plus structuré que son « petit frère ». Les
parcelles utilisées pour la préparation du Grecante sont répertoriées en DOC Colli Martani. D’une couleur
jaune, concentré et gras à l’œil, ce vin se caractérise par un nez intense, net, fin et élégant. Les arômes sont
de nature florale, combinant des fruits blancs, des notes alimentaires et une fraîcheur minérale très agréable.
L’attaque est ronde, l’évolution grasse et la fin de bouche longue et complexe. De structure concentrée et une
belle acidité, ce vin est équilibré et tout en longueur. Grand vin blanc qui accompagne très bien les plats de
poisson, les moules, les huîtres, les fruits de mer, les pâtes (sauce en crème ou aux fruits de mer), ainsi que les
viandes blanches (poulet, veau, porc). » 16.5/20 (2/2, 4.5/6, 6.5/8, 3.5/4).
Rosso di Montefalco DOC 2008 : Montefalco est un magnifique village médiéval au cœur de l'Ombrie reconnu
pour la qualité de ses vins. En rouge, deux types de vins y sont proposés. L’entrée de gamme en DOC est le
rosso di Montefalco qui combine du Sangiovese majoritaire avec le cépage autochtone, le Sagrantino et, dans
certains cas du merlot. D’une couleur rouge vif et relativement concentré, ce vin à une couleur légèrement
violacée. L’intensité du nez est moyenne à forte et le nez est élégant et plaisant. Il exulte des arômes de fruits
rouges, un beau boisé, des notes empyreumatiques et un ensemble d’épices. L’attaque est ronde, l’évolution
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