docg italiennes - Vins et produits du terroir

Soave classico superiore Monte de Fice 2008: produit à 100% à partir de garganega, ce vin est d’une couleur
jaune, d’une intensité moyenne, limpide et vif. L’intensité aromatique est moyenne et le nez est de type net,
franc et élégant. Le nez est marqué par des arômes de fruits jaunes ainsi que des arômes minéraux de type
pierre à fusil. L’attaque est ronde, l’évolution généreuse et la fin de bouche continue. La structure est
concentrée et veloutée et l’acidité est correcte. L’ensemble est harmonieux. Les arômes de bouche rappellent
le nez (fruité et minéral) et la persistance est normale : 14.5/20 (2/2, 4/6, 5.5/8, 3/4).
LES AUTRES DOMAINES : Nous ne pouvons pas présenter tous les domaines visités dans la région. Quelques
mots sur ceux que nous n’avons pas détaillés mais qui valent la peine d’être cités.
CA LUSTRA – Faode/Baone: Domaine familial de 25 hectares qui produit une large gamme de vin dont
certains très originaux Nous en citons une sélection que nous présentons succinctement.
Manzoni 2008: Produit à partir de riesling et de pinot blanc, ce vin d’une couleur jaune est marqué par un nez
frais, des fruits blancs, une touche minérale et un léger boisé. La bouche est pleine, le boisé présent et le tout
est long et gras. L’attaque est ronde, l’évolution généreuse et la fin de bouche continue. Très beau vin de
plaisir à apprécier sur des noix de Saint‐Jacques aux truffes : 15/20 – 2/2 ; 4/6 ; 6/8 ; 2.5/4).
Chardonnay Manzoni 2008: Vin qui a passé un an sur lies en barrique. Nez soyeux et boisé marqué par des
fruits jaunes avec un boisé délicat structuré et des notes empyreumatiques. La bouche est grasse, généreuse
et équilibrée. Harmonieux même si on sent un peu l’alcool en bouche: 14/20 (2/2 ; 4/6 ; 5.5/8 ; 2.5/4).
Girapoggio 2006: Cabernet tout en rondeur. D’une couleur rouge foncée, vin fruité avec l’élevage légèrement
présent. Simple mais bien construit, ce vin est en rondeur, frais mais assez long: 13.5/20 (2/2 ; 3.5/6 ; 5.5/8 ;
2.5/4).
Marzemino 2007: D’une couleur rouge vive et intense, l’évolution de ce vin est normale. L’intensité
aromatique est moyenne à forte et le nez est de type net, franc et noble. Les arômes combinent des fruits
noirs (prune), des épices (cannelle et poivre) et une touche florale. L’attaque est ronde, l’évolution puissante
et généreuse et la fin de bouche est continue. La structure du vin est concentrée et les tannins sont souples.
L’acidité est fraîche. Le tout est harmonieux et délicat. Les arômes de bouche sont puissants et complexes. On
retrouve du fruit et les notes d’élevage. La persistance est longue à très longue. Grand vin de plaisir que nous
dégusterions avec un dessert à base de chocolat type fondant au chocolat : 14/20 – 2/2 ; 3.5/6 ; 5.5/8 ; 3/4).
Moscato di Reitia 2008: D’une couleur jaune et d’une intensité moyenne, l’évolution de ce vin est nulle.
L’intensité du nez est moyenne à forte et le nez est de type franc et élégant. La nature des arômes combine
des fleurs, des fruits jaunes, un boisé et de légères notes alimentaires. L’attaque est ronde, l’évolution
généreuse et la fin de bouche continue. La structure est veloutée et onctueuse et le vin est équilibré. Les
arômes de bouche rappellent le nez entre fruits, boisé et touche épicée. Joli vin de dessert pas trop riche, à
apprécier sur gâteau sucré tel qu’un forêt noire : 15/20 (2/2 ; 4/6 ; 6/8 ; 3/4).
Fior d’Arancio 2007: Produit selon la méthode charmat 9 , ce vin est étonnant. D’une couleur entre le miel et or,
l’intensité est soutenue et l’évolution normale. L’intensité aromatique est moyenne à forte et le nez est de
type net, franc et fin. Les arômes combinent des fruits jaunes (pêche et abricot), un boisé, des notes
empyreumatiques et alimentaires. L’attaque est ronde, l’évolution puissante et généreuse et la fin de bouche
continue. La structure oscille entre concentration, velouté et onctuosité. L’ensemble est équilibré et les
arômes de bouche sont de type puissant et complexe. Ils rappellent le nez. La persistance est très longue à
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Egalement appelé méthode de la cuve close, cette méthode a été inventée par Federico Martinoti en 1895 et le brevet
a été obtenu par Eugene Charmat. La prise de mousse ne se réalise pas en bouteille mais dans une cuve sous pression.
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