docg italiennes - Vins et produits du terroir

PRODUTTORI del BARBARESCO – Barbaresco: Coopérative classique qui propose une gamme avec une qualité
plus disparate. Le Barbaresco riserva 2005 tient cependant toutes ses promesses.
ENZO BOGLIETTI – La Morra: Domaine de facture moderne qui propose une gamme puissante et agréable.
Belle série de cru mais les prix ne sont pas très sages.
FRATELLI MALVIRA – Canale d’Alba: Domaine dirigé par deux frères qui propose une intéressante série de
Roero Arneis qui nous ont réconciliés avec l’appellation où les écarts de qualité entre producteurs peuvent
être importants. Un coup de cœur aux 3 crus de Roero Arneis qui permettent d’apprécier l’amplitude des
possibilités.
CONCLUSION : Choisir c’est renoncer… difficile dans le Piémont. Nous avons décidé de sélectionner Boroli,
Giacomo Grimaldi & Oddero Fratelli pour la région de Barolo et Adriano pour le barbaresco.
2.5 LA LIGURIA
Notre périple nous a ensuite amené en Ligurie. On pourrait se demander pourquoi s’arrêter en Ligurie ? Tout
simplement parce qu’elle se trouve entre le Piémont et la Toscane et que selon plusieurs guides, le niveau
qualitatif tend à s’améliorer depuis quelques années. Nous avons choisi de nous arrêter dans la région de
Sarzana qui représente 60% de la production de la région et avons choisi 4 producteurs complémentaires
pour nos visites. Nous avons axé nos choix sur les vins produits à partir de Vermentino, le fleuron local, plutôt
que sur les rouges plutôt fruités produits à base de sangiovese :
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Il Monticello ‐ Sarzanna : Domaine dirigé par deux frères… et quels personnages ces deux frères. Citadins à la
campagne, tout jeunes ils ont commencé à faire du vin pour s’amuser. Ils ont débuté avec 7 000 bouteilles.
Aujourd’hui ils sont à 65 000 et dès septembre, ils tombent en rupture… Plus de vingt ans après, ils sont
toujours aussi passionnés et passionnants à écouter. En outre, leur audace leur permet de proposer des vins
probablement moins classiques mais très intéressants. Ici aussi, les choses ont commencé de façon
étonnante. Perdu proche de la rue du vigneron, je lui téléphone. Il me dit : Ah, tu es du mauvais côté de la
rivière, prends le pont, puis remonte et je t’attends. Le pont ? Vous voulez dire le petit pont de 2m de large
qui a l’air de tenir à peine ? Oui, oui… Il tient! Pas de souci…. Les deux frères travaillent en agriculture
raisonnée non certifiée.
Nous décrivons leur méthode originale de produire leur Vermentino. Cela illustre une recherche de qualité et
une ouverture sur les nouvelles technologies très marquée. Produit à partir de 3 vinifications séparées, ils
procèdent à une vendange en 3 lots distincts cueillis à une dizaine de jours d’intervalle. Dans le premier lot ils
procèdent à une vinification classique. Lorsque le second lot arrive en cuverie, le premier lot est au 8 ème jour
de fermentation et comme la première cuve est en fermentation, ils arrivent à lancer une fermentation en
raisins entiers. Cela leur permet d’un côté de travailler avec des raisins à maturité parfaite et ensuite à
produire des vins avec une acidité élevée. Après 24 heures ils retirent les grains. Le troisième tri est plus
acerbe. Ils procèdent à une cryomacération en presse qui descend la température à 5 degrés plusieurs fois
afin d’extraire les arômes. Ensuite, ils laissent fermenter les vins sur lie pendant deux mois avec batônnage
hebdomadaire avant de filtrer les vins et de les porter à ‐4 degrés pendant quelques semaines.
VERMENTINO 2009: D’une couleur jaune claire à reflet vert, ce vin est encore tout jeune. Le nez est intense,
net et franc, relativement complexe et avec une assise marquée. On retrouve les notes florales et les fruits
blancs typiques et agréables. L’attaque est vive, l’évolution est généreuse. Structure plutôt sur la puissance
pour ce vin d’entrée de gamme, même s’il reste très digeste. L’acidité est marquée mais recherchée pour
garder la fraîcheur, car la bouche est complexe et riche : 14.5/20 (2/2, 4/6, 5.5/8, 3/4).
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