docg italiennes - Vins et produits du terroir

La Cenerentola Orcia 2007: D’une couleur rouge vif, ce vin est intense et limpide. L’intensité olfactive est
moyenne et le nez est de type frais et simple. Le nez est sur les fruits rouges avec quelques notes épicées.
L’attaque est ronde, l’évolution en fraîcheur et la fin de bouche continue. Rond et fruité tout en remplissant
bien la bouche, pourvu de tannins souples et d’une acidité agréable, ce vin équilibré s’appréciera sur une
pizza quatre saisons cuite au feu de bois : 15/20 (2/2, 4.5/6, 5.5/8, 3/4).
Rosso di Montalcino 2008 : Petit frère du célèbre Brunello, le Rosso di Montalcino est un joli vin à apprécier
dans les 5‐7 ans de sa production. La couleur est rubis soutenue et l’intensité est moyenne. Le nez est tout en
finesse et d’une belle complexité avec des notes de fruits rouges, des notes boisées et des épices. La bouche
est intense, pleine et harmonieuse. L’attaque est ronde, l’évolution est agréable et la fin de bouche continue.
L’alcool contrebalance les tannins. Grand vin à apprécier sur une entrecôte grillée : 15/20 (2/2, 4.5/6, 5.5/8,
3/4).
Brunello di Montalcino 2006 : Une des plus grandes appellations d’Italie, le Brunello di Montalcino à une
avantage clair par rapport à ses paires comme le Barolo ou le Sagrantino : la « buvabilité ». Il peut certes
vieillir facilement une dizaine d’année, mais il peut également s’apprécier plus jeune que les autres vins cités.
Ce Brunello 2006 en est la parfaite illustration. D’une teinte rouge vive, l’intensité de la couleur est soutenue
et l’évolution est nulle. L’intensité du nez est forte à très forte et le type est complexe et noble. Marqué par
une multitude de fruits rouges, des notes boisées, empyreumatiques, une touche animale (cuir), des épices,
des arômes minéraux et légèrement alimentaires, ce vin est d’un très haut niveau. La structure est concentrée
et veloutée, les tannins denses et l’acidité présente. Le tout est très équilibré et tout en longueur avec une
persistance très longue à infinie. A apprécier sur un filet de biche rôti au four: 17/20 (2/2, 5/6, 6.5/8, 3.5/4).
PADELLETTI – Montalcino: Sis au cœur de la vieille ville avec une vue imprenable sur la vallée, ce domaine qui
revendique d’avoir été les premiers à embouteiller et étiqueter Brunello sur des bouteilles avant Biondi Santi.
Les vins proposés sont différents de ce que l’on retrouve chez les deux autres vignerons présentés. Ici, on
construit des vins pour le temps et le fait que le domaine puisse encore proposer des anciens millésimes
comme 1986 ou 1998 le confirme. Peu de bois neuf, pas de barriques mais uniquement des foudres, nous
sommes dans un autre temps. Les vins sont cependant de qualité. Nous nous sommes concentrés sur les
Brunellos.
Brunello di Montalcino 1986 : Produit par le père de l’actuelle propriétaire, ce vin est d’une couleur rubis.
L’intensité est légère et l’évolution normale. L’intensité du nez est forte et de type évolué, fin et élégant. Les
arômes sont envoutants avec des fruits rouges, des notes animales et de sous‐bois typiques ainsi que
quelques épices. D’une grande stature, ce vin interpelle et appelle au silence. L’attaque est ronde, l’évolution
agréable et la fin de bouche en longueur. D’une structure évoluée, les tannins sont souples et l’équilibre se
tient. Les arômes de bouche rappellent le nez. La persistance est longue et le tout cohérent. Très belle
bouteille à maturité à apprécier pour le plaisir ou sur un plat simple pour laisser parler la bouteille : 16/20
(2/2, 5/6, 5.5/8, 3/4).
Brunello di Montalcino 1998 : Proche du vin précédent, ce dernier se caractérise par un fruité plus présent et
une structure plus en place. Le vin peut faire face à une cuisine plus riche en goût et ses tannins et ses fruits
plus présents le rendent plus accessible pour une clientèle peu habituée aux grands vins à maturité : 15.5/20
(2/2, 4/6, 6/8, 3/4).
Brunello di Montalcino 2001 : 2001 fait partie de ces millésimes sous‐évalués tant en France qu’en Italie.
Après près de dix années, il offre aujourd’hui un plaisir réel. D’une couleur grenat et d’une évolution normale,
le nez est intense et de type franc et élégant. Marqué par des fruits, un boisé intégré, l’ensemble est plaisant
et encore dans la famille des vins sur la jeunesse. L’attaque est ronde, l’évolution souple et la fin de bouche
continue. Les tannins sont présents mais souples et le tout est équilibré. La persistance aromatique est
longue. D’un niveau équivalent au précédent, le nez est plus ouvert et accessible : 15.5/20 (2/2, 4.5/6, 5.5/8,
3/4).
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